Heliaflor® Proteína de girasol con función

Soluciones proteicas vegetales versátiles para alternativas a la carne y al queso, barritas, batidos y mucho más, adaptadas a diferentes formulaciones y procesos de fabricación.

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Heliaflor® es nuestro grupo de productos central para soluciones de proteína vegetal. Las distintas variantes se elaboran a partir de pipas de girasol peladas y se diferencian, entre otros aspectos, en el contenido proteico, el contenido de grasa, el tamaño de partícula y el proceso de elaboración.

Algunos ejemplos:

Heliaflor® 45 buena capacidad de retención de agua, sabor a frutos secos
Heliaflor® 50 HO mayor estabilidad oxidativa gracias a la variedad HO rica en ácido oleico
Heliaflor® Extrufix 50 tamaño de partícula adaptado a procesos de extrusión
Heliaflor® 55 como variante desgrasada con CO₂, con alto contenido proteico, sensorialmente neutra y de máxima estabilidad

Heliaflor® es adecuado, por ejemplo, para alternativas vegetales a la carne, barritas, batidos proteicos y alternativas al queso, así como materia prima funcional en distintas recetas. Las distintas calidades se diferencian en contenido proteico, contenido de grasa, tamaño de partícula, propiedades sensoriales y propiedades funcionales, y pueden ajustarse de forma específica a distintas recetas y procesos de fabricación. Según los requisitos, también hay calidades sin gluten disponibles. Así se adaptan a las tendencias actuales en alimentos de origen vegetal y recetas orientadas a las proteínas. También pueden constituir una base adecuada para conceptos clean label y recetas sin OMG.

Muestra disponible Heliaflor® 45 Heliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas. Las pipas de girasol se... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® 50 HO Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas y totalmente... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® 50 HO ecológico Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas. Las... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® Cereal Pur Small ecológico Heliaflor® Cereal Pur Small, ecológico, es un extrusionado proteico a base de proteína de girasol ecológica. En comparación con nuestros Heliaflor® Cereal... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® Cereal Pur Heliaflor® Cereal Pur es un extrusionado proteico a base de proteína de girasol. Los cereales se caracterizan por una nota de sabor... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® Cereal Pur ecológico Heliaflor® Cereal Pur, ecológico, es un extrusionado proteico a base de proteína de girasol ecológica. El producto se caracteriza por una nota... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® Cereal Schoko ecológico Heliaflor® Cereal Schoko, ecológico, es un extrusionado proteico a base de proteína de girasol ecológica con cacao. Los cereales se caracterizan por... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® Cereal Pur Small Heliaflor® Cereal Pur Small es un extrusionado proteico a base de proteína de girasol. En comparación con nuestros Heliaflor® Cereal Pur, los... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® 55 Heliaflor® 55 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas y completamente desaceitadas. Las pipas... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® IV 45 ecológico Heliaflor® IV 45 es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas para el procesado... Detalles y muestras

Heliaflor® 45 ecológico Heliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas. Las semillas se desgrasan... Detalles y muestras

Muestra disponible Heliaflor® 55 ecológico Heliaflor® 55, ecológico, es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas y totalmente desgrasadas.... Detalles y muestras

En comparación

Comparativa de variantes Heliaflor®

	Heliaflor® 45	Heliaflor® 50 HO	Heliaflor® Extrufix 50 HO	Heliaflor® 55
Fabricación	Prensado en frío especial de pipas de girasol peladas (proceso con patente solicitada), molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.	Parcialmente desgrasado por prensado mecánico, molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.	Parcialmente desgrasado por prensado mecánico, molido algo más grueso, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.	Prensado en frío especial de pipas de girasol peladas + extracción con CO₂, molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.
Perfil sensorial	Polvo, a frutos secos, típico de la especie, beige.	Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige pardo.	Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige pardo.	Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige claro.
Información nutricional	≈350 kcal/100 g, proteína mín. 45 %, fibra ≈18 %, grasa ≈10 %, hidratos de carbono ≈7 %.	≈397 kcal/100 g, proteína mín. 50 %, fibra 14–23 %, grasa 8–12 %, hidratos de carbono 8–14 %.	≈397 kcal/100 g, proteína mín. 50 %, fibra 14–23 %, grasa 8–12 %, hidratos de carbono 8–14 %.	≈305 kcal/100 g, proteína mín. 55 %, fibra ≈20 %, grasa máx. ≈2 %, hidratos de carbono ≈9 %.
Capacidad de retención de agua	> 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)	> 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)	> 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)	> 200 % (100 g absorben al menos 200 g de agua)
Capacidad de retención de grasa	> 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)	> 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)	> 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)	> 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)
	Ver Heliaflor® 45	Ver Heliaflor® 50 HO	Ver Extrufix 50 HO	Ver Heliaflor® 55

Heliaflor® 45

Fabricación: Prensado en frío especial de pipas de girasol peladas (proceso con patente solicitada), molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.
Perfil sensorial: Polvo, a frutos secos, típico de la especie, beige.
Información nutricional: ≈350 kcal/100 g, proteína mín. 45 %, fibra ≈18 %, grasa ≈10 %, hidratos de carbono ≈7 %.
Capacidad de retención de agua: > 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)
Capacidad de retención de grasa: > 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)

Ver Heliaflor® 45

Heliaflor® 50 HO

Fabricación: Parcialmente desgrasado por prensado mecánico, molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.
Perfil sensorial: Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige pardo.
Información nutricional: ≈397 kcal/100 g, proteína mín. 50 %, fibra 14–23 %, grasa 8–12 %, hidratos de carbono 8–14 %.
Capacidad de retención de agua: > 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)
Capacidad de retención de grasa: > 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)

Ver Heliaflor® 50 HO

Heliaflor® Extrufix 50 HO

Fabricación: Parcialmente desgrasado por prensado mecánico, molido algo más grueso, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.
Perfil sensorial: Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige pardo.
Información nutricional: ≈397 kcal/100 g, proteína mín. 50 %, fibra 14–23 %, grasa 8–12 %, hidratos de carbono 8–14 %.
Capacidad de retención de agua: > 160 % (100 g absorben al menos 160 g de agua)
Capacidad de retención de grasa: > 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)

Ver Extrufix 50 HO

Heliaflor® 55

Fabricación: Prensado en frío especial de pipas de girasol peladas + extracción con CO₂, molido fino, de cultivo ecológico, producción en Alemania según APPCC.
Perfil sensorial: Polvo, ligeramente a frutos secos, típico de la especie, beige claro.
Información nutricional: ≈305 kcal/100 g, proteína mín. 55 %, fibra ≈20 %, grasa máx. ≈2 %, hidratos de carbono ≈9 %.
Capacidad de retención de agua: > 200 % (100 g absorben al menos 200 g de agua)
Capacidad de retención de grasa: > 60 % (100 g absorben al menos 60 g de grasa)

Ver Heliaflor® 55

Todas las variantes de Heliaflor® pueden combinarse entre sí y con otros aglutinantes. Todas contienen los ocho aminoácidos esenciales, en particular la metionina azufrada.

Gama

La familia de productos Heliaflor®

Desde la proteína de girasol en polvo pura hasta los extrusionados y el sustituto de carne picada: cada variante está adaptada a distintos ámbitos de aplicación.

Proteínas en polvo

Proteínas de girasol

Cuatro variantes con un 45–55 % de proteína, de pipas de girasol ecológicas peladas y prensadas en frío. Aglutinante, texturizante y estabilizante con efecto emulsionante.

Heliaflor® 45
Heliaflor® 55
Heliaflor® 50 HO
Heliaflor® Extrufix 50 HO

Ver proteínas

Cereales y snacks

Extrusionados Heliaflor®

Proteína de girasol y harina de arroz, transformadas en el extrusor en cereales con un ligero toque a frutos secos y un agradable dulzor.

Heliaflor® Cereal Pur
Heliaflor® Cereal Schoko
Heliaflor® Grits

Ver extrusionados

Producto de socio

SonnenblumenHACK®

Extrusionado 100 % de proteína de girasol como sustituto de carne picada para boloñesa, lasaña, chili sin carne y mucho más. Se fabrica en exclusiva para nuestro socio SunflowerFamily GmbH; pedidos directamente a través de SunflowerFamily.

SonnenblumenHACK
SonnenblumenHACK 50 HO

Ir a SunflowerFamily

Aplicabilidad práctica

Heliaflor® en la práctica

De la panadería a los sustitutos cárnicos y los batidos: así utilizan los fabricantes Heliaflor®.

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Recomendado Proteínas Alimentación Fitness y nutrición deportiva Proteínas vegetales • Harinas • Extrusionados

Alternativas lácteas Alimentación Alternativas al queso Proteínas vegetales • Aceites y grasas • Aglutinantes

Recomendado Cereales Alimentación Muesli y cereales de desayuno Extrusionados • Cereales • Proteínas vegetales • Harinas

Pasta Alimentación Pasta y productos de pasta Proteínas vegetales • Harinas

Recomendado Snack Alimentación Barritas y snacks Proteínas vegetales • Extrusionados • Cereales • Aceites y grasas

Recomendado Panadería Alimentación Masas y panadería Proteínas vegetales • Harinas • Aceites y grasas • Aglutinantes

Recomendado Alternativas a la carne Alimentación Alternativas veganas a la carne Proteínas vegetales • Extrusionados • Aglutinantes • Aceites y grasas

Panadería y bollería

Panecillos con Heliaflor®

Formulación de panecillos con Heliaflor® para favorecer el volumen, la jugosidad y la conservación de la frescura.

Heliaflor® 45, ecológico Heliaflor® 55, ecológico +2

Vollkornbrot mit Körnern auf Jutetuch neben Weizenähren

Panadería y bollería

Pan integral de espelta con Heliaflor®

Jugoso pan integral con Heliaflor® 45, que puede completarse al gusto con semillas o especias para pan.

Heliaflor® 45, ecológico Aceite de girasol alto oleico refinado, ecológico (alimentario) +1

Zwei Smoothies in Gläsern mit Strohhalm, daneben Erdbeeren und Blaubeeren

Batidos y bebidas

Batido proteico de frutas con Heliaflor®

Formulación de batido proteico vegetal con Heliaflor® 55, proteína de almendra y fruta.

Heliaflor® 55, ecológico Proteína de almendra 50, ecológica

Pizzateig auf Holzbrett mit Mehlschalen und Kräutern

Panadería y masas saladas

Masa de pizza sin gluten con Heliaflor®

Base de pizza sin gluten y rica en proteínas con proteína de lino, proteína de chía, harina de trigo sarraceno y Heliaflor® 45.

Heliaflor® 45, ecológico Harina de lino dorado, ecológica +1

Stapel veganer Blaubeer-Pancakes mit Sirup

Desayuno y dulces

Tortitas proteicas con Heliaflor®

Tortitas ricas en proteínas con harina de trigo sarraceno, proteína de almendra y Heliaflor® 45.

Heliaflor® 45, ecológico Aceite de coco virgen, ecológico +1

Gestapelte Riegel aus Kernen und Nüssen auf einem Holzbrett

Barritas y snacks

Barritas proteicas con Heliaflor® Cereals

Barrita proteica con Heliaflor® Cereals, frutos secos, semillas, fruta deshidratada y cobertura de chocolate negro, adaptable individualmente.

Aceite de coco virgen, ecológico Heliaflor® Cereal Pur +3

Vegane Mayonnaise im Glas mit Holzlöffel und Kräutern

Aderezos, salsas y emulsiones

Mayonesa vegana con Heliaflor®

Mayonesa sin huevo con Heliaflor® 55 para favorecer la emulsión y la ligazón de grasa y agua.

Heliaflor® 55, ecológico Aceite de girasol alto oleico refinado, ecológico (alimentario) +1

Tofu-Gemüse-Pfanne mit Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten

Platos salados

Heliaflor® como espesante de salsas: salteado vegano de tofu y verduras

Ejemplo de aplicación para ligar caldo de verduras con Heliaflor® 45 en un salteado vegano de tofu y verduras.

Heliaflor® 45, ecológico

Vegane Würstchen auf einem Holzbrett mit gegrilltem Gemüse und Senf

Alternativas vegetales a la carne

Salchichas veganas con Heliaflor®

Heliaflor® 55 en salchichas vegetales de garbanzos, para una masa base compacta y moldeable.

Heliaflor® 55, ecológico

Drei Dressings in Gläsern neben einer Schüssel Salat, Avocado und Paprika

Aderezos, salsas y emulsiones

Aliño vegano con Heliaflor®

Aderezo vegano cremoso con Heliaflor® 55 para favorecer la emulsión, la estabilidad y la consistencia.