Calidades de proteína y su fabricación
Las materias primas proteicas vegetales no se diferencian únicamente por su contenido en proteína. La materia prima, el proceso de fabricación y el procesamiento...
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Referencia 91378
Harina de chía
La harina de chía ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada con una sensorialidad típica. Esta harina de color marrón grisáceo se elabora al 100 % con semillas de chía ecológicas y es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos. Para su elaboración, las semillas...
incluso sin registro B2B
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Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- aprox. 32 (≥ 24,0 %*) g
- Contenido de fibra
- ≥ 50 g
- Contenido de grasa
- aprox. 8 (≤ 12%*) g
Descripción del producto
La harina de chía ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada con una sensorialidad típica. Esta harina de color marrón grisáceo se elabora al 100 % con semillas de chía ecológicas y es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos.
Para su elaboración, las semillas de chía ecológicas se desgrasan parcialmente mediante prensado mecánico. La proteína bruta obtenida se transforma después en harina de chía ecológica.
La harina de chía ecológica se caracteriza por un alto contenido de fibra, así como por un alto contenido de calcio, magnesio y fósforo.
La harina de chía ecológica se caracteriza por su marcada capacidad de hinchamiento. Por ello, es adecuada como texturizante vegetal para distintas recetas alimentarias y para elaborar geles de chía. En productos de panadería, el gel de chía también puede utilizarse muy bien como alternativa vegetal al huevo.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
Calidades de proteína y su fabricación
Las materias primas proteicas vegetales no se diferencian únicamente por su contenido en proteína. La materia prima, el proceso de fabricación y el procesamiento...
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Pasta y productos de pasta
Proteínas vegetales y harinas ecológicas para pasta, productos de pasta y formulaciones nutricionalmente optimizadas.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Formulaciones
Formulaciones modelo con este producto
Posibilidades de uso prácticas: ingredientes, preparación, parámetros de proceso y ventajas tecnológicas en detalle.
Masa de pizza sin gluten con Heliaflor®
Base de pizza sin gluten y rica en proteínas con proteína de lino, proteína de chía, harina de...
Preguntas frecuentes sobre el producto
¿Cómo garantiza AOT la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad?
Cada lote se analiza exhaustivamente: análisis químicos, pruebas microbiológicas y controles de estabilidad garantizan la máxima calidad. Todas las materias primas son trazables por lote. Nuestros procesos cumplen las normas IFS Food e ISO 22000:2018. La sostenibilidad y la conducta ética están en el centro de nuestra actividad: trabajamos conforme a nuestro Código de Conducta, utilizamos una logística neutra en CO₂ y envases reciclables, y damos preferencia a fuentes de materias primas sostenibles. Más sobre calidad y trazabilidad | Informe de sostenibilidad.
¿AOT es una empresa comercial o un fabricante?
AOT es ambas cosas. Compramos materias primas en grandes cantidades, las envasamos según las necesidades del cliente y fabricamos muchos productos junto con nuestros socios de larga trayectoria. En nuestras instalaciones transformamos materias primas: filtramos, winterizamos, maceramos y mucho más.
¿Puedo comprar materias primas como consumidor final?
No, nuestra gama está dirigida a empresas que utilizan materias primas para su posterior transformación, envasado o desarrollo de productos. No es posible la compra directa por parte de consumidores finales.
¿Qué puedo hacer si un producto no está en la gama?
Aprovechamos nuestra red y nuestra experiencia para atender solicitudes individuales de los clientes. Si lo desea, conseguimos materias primas que no figuran en nuestro catálogo y ofrecemos servicios como mezclas de aceites, estabilización de aceites o macerados. Contacto: sales@aot.de
¿Ofrecen muestras?
Sí. Se pueden pedir muestras de todas las materias primas alimentarias y cosméticas.
¿Qué materias primas suministra AOT?
AOT suministra una amplia gama de aceites, grasas, proteínas y materias primas funcionales para alimentación, cosmética, farmacia y complementos alimenticios, tanto en calidad ecológica como convencional. Todos los productos se fabrican de forma sostenible, se someten a estrictos controles y son adecuados tanto para producciones a granel como para pequeños lotes piloto.
¿Sus materias primas cuentan con certificación ecológica?
Muchas materias primas cuentan con certificación COSMOS, NATRUE, kosher o ecológica. Además, nuestra empresa está certificada según IFS Food e ISO 22000:2018. Más información sobre nuestros certificados.
¿Qué ámbitos de aplicación cubren sus materias primas alimentarias?
Nuestras proteínas ecológicas y materias primas funcionales son adecuadas para productos de panadería y bollería, alternativas vegetales a la carne y al queso, cremas para untar, barritas proteicas o extrusión. Son sostenibles, cuentan con certificación ecológica y destacan por su alta funcionalidad y densidad de nutrientes.