Proteínas vegetales: los alimentos como fuente natural de proteínas
Las proteínas de origen vegetal son ingredientes versátiles para la industria alimentaria. Ya procedan de guisantes, soja, arroz o semillas de girasol, ofrecen múltiples...
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Referencia 91311
Proteína de calabaza 60
La proteína de calabaza 60 es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza con una sensorialidad característica de tostado. Este polvo finamente molido se caracteriza por su agradable sabor y aroma suaves a frutos secos y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- ≥ 57
- Contenido de fibra
- aprox. 13 g
- Contenido de grasa
- 7-13 g
Descripción del producto
La proteína de calabaza 60 es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza con una sensorialidad característica de tostado. Este polvo finamente molido se caracteriza por su agradable sabor y aroma suaves a frutos secos y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos.
Para su elaboración, las pipas de calabaza se tuestan, se desgrasan parcialmente de forma mecánica y después se muelen. El cuidadoso procesado da lugar a un concentrado de proteína vegetal con un perfil de sabor característico.
La proteína de calabaza 60 es adecuada para la alimentación vegana y puede utilizarse de forma versátil en conceptos de producto salados y dulces. Gracias a su sabor característico, suave y a frutos secos, también es excelente para redondear salsas, aderezos y sopas.
En recetas de panadería, la harina de trigo o de espelta puede sustituirse por proteína de calabaza. Para obtener una capacidad aglutinante natural en recetas totalmente sin gluten, puede ser útil combinarla con harina de semilla de guar o polvo de cáscara de psyllium.
La proteína de calabaza 60 también está disponible en calidad ecológica.
Otras calidades
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
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Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.
Barritas y snacks
Proteínas vegetales, cereales, harinas y grasas para barritas ecológicas, snacks y tentempiés ricos en proteínas.
Bebidas y batidos
Proteínas vegetales y polvos ecológicos para batidos proteicos, smoothies, bebidas en polvo y bebidas veganas.