De la torta de prensado a la proteína: así se elabora Heliaflor®
Dos etapas de producción, un objetivo: una proteína de girasol nativa que conserva sus valiosos componentes, desde el prensado en frío hasta la molienda...
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Referencia 92442
Heliaflor® 50 HO
Proteína de girasol
Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas. Las semillas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y la proteína bruta así obtenida se transforma después en una proteína vegetal funcional. El cuidadoso proceso...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- ≥ 50 g
- Contenido de fibra
- 14 - 23 g
- Contenido de grasa
- 8 - 12 g
Descripción del producto
Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas. Las semillas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y la proteína bruta así obtenida se transforma después en una proteína vegetal funcional.
El cuidadoso proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a la combinación con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido en lisina.
Las semillas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y en función del lote.
A pesar de su mayor contenido en grasa residual, Heliaflor® 50 HO presenta una elevada capacidad de retención de agua. 100 g de producto ligan como mínimo 160 g de agua. Todas las variantes de Heliaflor® pueden combinarse entre sí y con otros aglutinantes. Además, Heliaflor® 50 HO puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en las más diversas recetas alimentarias y aplicaciones de extrusión.
Heliaflor® 50 HO es apto para conceptos de productos veganos y vegetarianos.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.