Extracción con CO2 (aceites)
NaturalExtracción con CO₂ supercrítico a temperaturas moderadas y en ausencia de oxígeno; especialmente suave con los componentes sensibles al calor.
Referencia 91484
Heliaflor® 55
Proteína de girasol
Heliaflor® 55 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas y completamente desaceitadas. Las pipas de girasol peladas se desaceitan primero parcialmente por medios mecánicos y, a continuación, se desaceitan por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta así obtenida...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- aprox. 55 g
- Contenido de fibra
- aprox. 21
- Contenido de grasa
- aprox. 3,5 g
Documentos y descargas
Descripción del producto
Heliaflor® 55 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas y completamente desaceitadas. Las pipas de girasol peladas se desaceitan primero parcialmente por medios mecánicos y, a continuación, se desaceitan por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta así obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.
El suave proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 55 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a combinarse con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.
Las pipas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y entre lotes.
Cabe destacar especialmente la capacidad emulsionante y el sabor suave y a fruto seco de Heliaflor® 55. La proteína de girasol puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en diversas recetas alimentarias. Gracias a un contenido de aproximadamente un 10 % de ácido glutámico, Heliaflor® 55 también es adecuado para su uso en recetas sabrosas.
Proceso de fabricación
Prensado en frío (aceites)
NaturalObtención por prensado sin aporte externo de calor y posterior filtrado; ni refinado ni desodorizado.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Pasta y productos de pasta
Proteínas vegetales y harinas ecológicas para pasta, productos de pasta y formulaciones nutricionalmente optimizadas.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Helados y postres veganos
Materias primas vegetales ecológicas para helados veganos, postres, cremas y aplicaciones dulces.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Complementos alimenticios
Materias primas vegetales ecológicas para complementos alimenticios, alimentos funcionales y aplicaciones próximas a los suplementos.
Fitness y nutrición deportiva
Proteínas ecológicas y materias primas vegetales para nutrición deportiva, productos fitness, batidos y alimentos ricos en proteínas.
Bebidas y batidos
Proteínas vegetales y polvos ecológicos para batidos proteicos, smoothies, bebidas en polvo y bebidas veganas.
Barritas y snacks
Proteínas vegetales, cereales, harinas y grasas para barritas ecológicas, snacks y tentempiés ricos en proteínas.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.
Preguntas frecuentes sobre el producto
¿Qué papel desempeñan los aminoácidos en la proteína de girasol Heliaflor®?
Las proteínas están formadas por hasta 20 aminoácidos diferentes que actúan como componentes básicos, unidos mediante enlaces peptídicos. Estos aminoácidos pueden dividirse en esenciales y semiesenciales. Los aminoácidos esenciales son vitales, pero el organismo no puede producirlos por sí mismo, por lo que es importante un aporte suficiente a través de los alimentos. A este grupo pertenecen la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina. Los aminoácidos semiesenciales, como la arginina y la histidina, en cambio, no pueden ser sintetizados por el organismo solo durante determinadas fases del desarrollo, p. ej., en los recién nacidos.
Puede solicitarnos directamente una lista con los contenidos medios de aminoácidos.
Puede solicitarnos directamente una lista con los contenidos medios de aminoácidos.