Proteína de almendra 50 ecológica

• Agua - 80,4 %
• Heliaflor® 55 - 9,5 %
• Fruta en polvo - 5,5 %
• Proteína de almendra - 3,0 %
• Azúcar o sirope de arce - 1,5 %

Datos en porcentaje referidos al peso total de la receta.

1. Echar el agua en una batidora.
2. Heliaflor® 55 y proteína de almendra se añaden y se baten hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la fruta o la fruta en polvo y el dulzor deseado.
4. Homogeneizarlo todo
5. Si es necesario, ajustar a la consistencia deseada con más agua o bebida vegetal.

• Enriquecimiento con proteína vegetal
• Favorece una textura cremosa
• Favorece la incorporación de pequeñas cantidades de aceite
• Adecuado para mezclas en seco y batidos listos para consumir

• El agua puede sustituirse por una bebida vegetal.
• Como componente de fruta son adecuados, por ejemplo, el mango, el plátano o las bayas.
• Opcionalmente puede añadirse aceite de linaza.
• La canela, la vainilla, el cardamomo o el jengibre permiten variantes de sabor adicionales.

• Bebida de soja - 55,6 %
• Harina de trigo sarraceno - 22,2 %
• Proteína de almendra - 11,1 %
• Azúcar - 8,9 %
• Heliaflor® 45 - 2,2 %
• Levadura química o gasificante con crémor tártaro - 2,6 %
• Grasa de coco - para freír

Datos en porcentaje referidos a la cantidad total de la receta de la masa.

1. Mezclar la harina de trigo sarraceno, la proteína de almendra, el Heliaflor®, la levadura química y el azúcar.
2. Añadir poco a poco la bebida de soja.
3. Remover o batir hasta obtener una masa homogénea y espesa.
4. Dejar reposar la masa unos minutos.
5. Calentar la grasa de coco en una sartén.
6. Freír las tortitas por tandas a fuego medio por ambos lados.

• Enriquecimiento con proteína vegetal
• Favorece la retención de agua
• Complementa la estructura de la masa
• Adecuado para aplicaciones dulces de panadería y desayuno

Los ingredientes secos de la receta también pueden combinarse como mezcla seca.