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Heliaflor® se obtiene a partir de pipas de girasol ecológicas peladas, mediante un proceso de dos etapas puramente físico que conserva en gran medida los valiosos componentes de la pipa de girasol. Desde la torta de prensado hasta el fino polvo proteico, toda la producción se realiza en Alemania.
Paso 1: prensado en frío especial
El punto de partida son pipas de girasol ecológicas peladas procedentes de la agricultura de la UE, cultivadas en superficies libres de OMG. Se desgrasan parcialmente mediante un proceso de prensado en frío con solicitud de patente. La torta de prensado de pipas de girasol resultante es la base de Heliaflor®.
Paso 2: molienda fina Kryonert®
A continuación, la torta de prensado se muele finamente en ausencia de oxígeno mediante un proceso desarrollado específicamente, con control de temperatura y respetuoso con el producto, al que AOT denomina kryonert®. La molienda controlada y sin oxígeno evita que el calor y la oxidación destruyan componentes valiosos.
Por qué es importante
Los procesos convencionales de molienda y extracción exponen a menudo las proteínas a altas temperaturas o a disolventes químicos. Ambos pueden alterar la estructura nativa de la proteína y degradar sustancias acompañantes sensibles. El proceso kryonert® es puramente físico y no utiliza disolventes: las proteínas se mantienen nativas y se conservan importantes sustancias vegetales acompañantes como los polifenoles.
Diferencia entre Heliaflor® 45 y Heliaflor® 55
Ambas variantes pasan por el mismo prensado en frío y la misma molienda fina Kryonert®. En Heliaflor® 55 se añade una etapa de producción adicional antes de la molienda fina final: una extracción con CO2 que reduce aún más el contenido de grasa y, con ello, aumenta el contenido de proteína del producto total, hasta un mínimo del 55 % frente a un mínimo del 45 % en Heliaflor® 45.
Características de calidad de un vistazo
- Pipas de girasol ecológicas procedentes de la agricultura de la UE
- Superficies de cultivo libres de OMG
- Uso sostenible de los medios de producción
- Tecnología de fabricación kryonert® respetuosa con el producto
- Procesos puramente físicos para conservar la proteína nativa
- Conservación de importantes sustancias vegetales acompañantes como los polifenoles
- Sin disolventes ni aditivos químicos
- Producción íntegra en Alemania
Conclusión
Dos etapas de producción, un objetivo: una proteína vegetal que conserva su estructura natural y sus valiosas sustancias acompañantes. Precisamente esto convierte a Heliaflor® en una proteína de girasol nativa y funcional para productos de panadería, alternativas a la carne, batidos y muchas otras aplicaciones.
