De la torta de prensado a la proteína: así se elabora Heliaflor®
Dos etapas de producción, un objetivo: una proteína de girasol nativa que conserva sus valiosos componentes, desde el prensado en frío hasta la molienda...
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Referencia 91383
Heliaflor® 45
Proteína de girasol
Heliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas. Las pipas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y, a continuación, la proteína bruta así obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania. El suave proceso de elaboración...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- ≥ 45
- Contenido de fibra
- 14 - 21 g
- Contenido de grasa
- 9 - 11 g
Documentos y descargas
Descripción del producto
Heliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas. Las pipas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y, a continuación, la proteína bruta así obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.
El suave proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 45 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a combinarse con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.
Las pipas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y entre lotes.
Heliaflor® 45 puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en diversas recetas alimentarias. Entre las posibles aplicaciones se encuentran bebidas vegetales, batidos y postres, alternativas a la carne, masas y productos de panadería, barritas y cereales, cremas vegetales para untar, así como mayonesas, salsas y aliños.
Otras calidades
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.