Desaceitado con CO2 (proteínas)
PostratadoDesaceitado suave hasta aprox. un 2 % de contenido graso con CO₂ biogénico: no tóxico, con estatus GRAS y utilizable sin tratamiento posterior.
Referencia 40084
Heliaflor® 55
Proteína de girasol
Heliaflor® 55, ecológico, es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La producción...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- ≥ 51 g
- Contenido de fibra
- 17 - 22 g
- Contenido de grasa
- < 3 g
Documentos y descargas
Descripción del producto
Heliaflor® 55, ecológico, es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.
El cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 55 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.
Las semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.
Cabe destacar especialmente la capacidad emulsionante y el sabor suave y a frutos secos de Heliaflor® 55. La proteína de girasol puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias. Gracias a un contenido de aproximadamente un 10 % de ácido glutámico, Heliaflor® 55 también es adecuado para recetas saladas y especiadas.
Heliaflor® 55 también está disponible en una calidad sin certificación ecológica.
Otras calidades
Proceso de fabricación
Prensado en frío (proteínas y harinas)
NaturalDesaceitado parcial suave de la materia prima mediante prensado mecánico sin aporte externo adicional de calor.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
Pedir una muestra
Pida una muestra del producto para comprobar la calidad, la aplicación y la idoneidad.
Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.
Barritas y snacks
Proteínas vegetales, cereales, harinas y grasas para barritas ecológicas, snacks y tentempiés ricos en proteínas.
Complementos alimenticios
Materias primas vegetales ecológicas para complementos alimenticios, alimentos funcionales y aplicaciones próximas a los suplementos.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Fitness y nutrición deportiva
Proteínas ecológicas y materias primas vegetales para nutrición deportiva, productos fitness, batidos y alimentos ricos en proteínas.
Helados y postres veganos
Materias primas vegetales ecológicas para helados veganos, postres, cremas y aplicaciones dulces.
Bebidas y batidos
Proteínas vegetales y polvos ecológicos para batidos proteicos, smoothies, bebidas en polvo y bebidas veganas.
Formulaciones
Formulaciones modelo con este producto
Posibilidades de uso prácticas: ingredientes, preparación, parámetros de proceso y ventajas tecnológicas en detalle.
Panecillos con Heliaflor®
Formulación de panecillos con Heliaflor® para favorecer el volumen, la jugosidad y la conservación de la frescura.
Batido proteico de frutas con Heliaflor®
Formulación de batido proteico vegetal con Heliaflor® 55, proteína de almendra y fruta.
Mayonesa vegana con Heliaflor®
Mayonesa sin huevo con Heliaflor® 55 para favorecer la emulsión y la ligazón de grasa y agua.
Salchichas veganas con Heliaflor®
Heliaflor® 55 en salchichas vegetales de garbanzos, para una masa base compacta y moldeable.
Aliño vegano con Heliaflor®
Aderezo vegano cremoso con Heliaflor® 55 para favorecer la emulsión, la estabilidad y la consistencia.
Preguntas frecuentes sobre el producto
¿Qué papel desempeñan los aminoácidos en la proteína de girasol Heliaflor®?
Las proteínas están formadas por hasta 20 aminoácidos diferentes que actúan como componentes básicos, unidos mediante enlaces peptídicos. Estos aminoácidos pueden dividirse en esenciales y semiesenciales. Los aminoácidos esenciales son vitales, pero el organismo no puede producirlos por sí mismo, por lo que es importante un aporte suficiente a través de los alimentos. A este grupo pertenecen la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina. Los aminoácidos semiesenciales, como la arginina y la histidina, en cambio, no pueden ser sintetizados por el organismo solo durante determinadas fases del desarrollo, p. ej., en los recién nacidos.
Puede solicitarnos directamente una lista con los contenidos medios de aminoácidos.
Puede solicitarnos directamente una lista con los contenidos medios de aminoácidos.