AOT Grassi e oli
I nostri oli e grassi vegetali completano le ricette con proprietà tecnologiche e sensoriali. Possono essere impiegati, ad esempio, per regolare sensazione in bocca, cremosità, aroma e lavorabilità.
La gamma comprende materie prime vegetali selezionate come l’olio di girasole derivato dal processo produttivo della proteina di girasole Heliaflor®, oltre ad altri oli e grassi vegetali – a seconda dell’applicazione, del profilo di acidi grassi desiderato e della specifica individuale.
I nostri oli e grassi vegetali comprendono, tra gli altri, olio di girasole, olio di noce, olio di anacardio e burro di karité. Per alcune materie prime selezionate seguiamo i progetti anche direttamente all’origine – come nel caso dei nostri prodotti a base di burro di karité.
Un aspetto importante del nostro lavoro è l’upcycling: consideriamo le materie prime nella loro interezza e ne utilizziamo i diversi componenti nel modo più completo possibile. Dai semi di girasole otteniamo così, ad esempio, sia olio di girasole sia proteina di girasole. Anche per noci e anacardi sfruttiamo diversi flussi di valorizzazione – dagli oli fino alle relative farine vegetali.
