Disoleazione con CO2 (proteine)
Post-trattatoDelicata disoleazione fino a ca. 2 % di grassi con CO₂ biogenica – non tossica, con status GRAS e utilizzabile senza ulteriori trattamenti.
Codice articolo 40084
Heliaflor® 55
Proteina di girasole
Heliaflor® 55, bio, è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene...
anche senza registrazione B2B
I campioni possono essere ordinati direttamente. Per confezioni grandi, quantità personalizzate o condizioni B2B saremo lieti di consigliarla personalmente.
Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ≥ 51 g
- Contenuto di fibre
- 17 - 22 g
- Contenuto di grassi
- < 3 g
Documenti e download
Descrizione del prodotto
Heliaflor® 55, bio, è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.
Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 55 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.
I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.
Sono da sottolineare in particolare la capacità emulsionante e il sapore delicato e nocciolato di Heliaflor® 55. La proteina di girasole può essere impiegata come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Grazie a un contenuto di circa il 10 % di acido glutammico, Heliaflor® 55 è inoltre adatto all’impiego in ricette sapide.
Heliaflor® 55 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.
Altre qualità
Processo di produzione
Spremitura a freddo (proteine e farine)
NaturaleDelicata parziale disoleazione della materia prima mediante spremitura meccanica senza ulteriore apporto esterno di calore.
AOT SAPERE
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Disponibile
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Peso del prodotto: 0.1 kg
€5,00
(più spese di spedizione)
Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Impasti e prodotti da forno
Proteine, farine e oli vegetali bio per prodotti da forno, ricette senza glutine e impasti ricchi di proteine.
Barrette e snack
Proteine vegetali, cereali, farine e grassi per barrette bio, snack e spuntini ricchi di proteine.
Integratori alimentari
Materie prime vegetali bio per integratori alimentari, alimenti funzionali e applicazioni affini agli integratori.
Alternative vegane alla carne
Proteine vegetali bio, estrusi e leganti per alternative vegane alla carne ed estrusione a umido.
Alternative al formaggio
Proteine, farine e grassi vegetali bio per alternative vegane al formaggio, creme spalmabili e concetti alimentari cremosi.
Fitness e nutrizione sportiva
Proteine bio e materie prime vegetali per nutrizione sportiva, prodotti fitness, shake e alimenti ricchi di proteine.
Gelati e dessert vegani
Materie prime vegetali bio per gelati vegani, dessert, creme e applicazioni dolci.
Bevande e shake
Proteine e polveri vegetali bio per shake proteici, smoothie, polveri per bevande e drink vegani.
Formulazioni
Formulazioni modello con questo prodotto
Possibilità d’impiego pratiche: ingredienti, preparazione, parametri di processo e vantaggi tecnologici nel dettaglio.
Panini con Heliaflor®
Ricetta per panini con Heliaflor® per favorire volume, sofficità e conservazione della freschezza.
Frullato proteico alla frutta con Heliaflor®
Ricetta di shake proteico vegetale con Heliaflor® 55, proteina di mandorla e frutta.
Maionese vegana con Heliaflor®
Maionese senza uova con Heliaflor® 55 per favorire l’emulsione e il legame di grassi e acqua.
Salsicce vegane con Heliaflor®
Heliaflor® 55 in salsicce vegetali a base di ceci – per un impasto base compatto e modellabile.
Condimento vegano con Heliaflor®
Condimento vegano cremoso con Heliaflor® 55 per favorire emulsione, stabilità e consistenza.
Domande frequenti sul prodotto
Che ruolo hanno gli amminoacidi nella proteina di girasole Heliaflor®?
Le proteine sono costituite da un massimo di 20 diversi amminoacidi, legati tra loro da legami peptidici. Questi amminoacidi possono essere suddivisi in essenziali e semi-essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono indispensabili per la vita, ma l’organismo non è in grado di produrli autonomamente. È quindi importante assumerne una quantità sufficiente con gli alimenti. A questo gruppo appartengono isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Gli amminoacidi semi-essenziali come arginina e istidina, invece, non possono essere prodotti dall’organismo solo durante determinate fasi dello sviluppo, ad es. nei neonati.
Un elenco dei contenuti medi di amminoacidi può essere richiesto direttamente a noi.
Un elenco dei contenuti medi di amminoacidi può essere richiesto direttamente a noi.