Proteine vegetali: gli alimenti come fonte naturale di proteine
Le proteine di origine vegetale sono ingredienti versatili per l’industria alimentare. Che provengano da piselli, soia, riso o semi di girasole, offrono numerose proprietà...
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Codice articolo 91311
Proteina di zucca 60
La proteina di zucca 60 è un concentrato di proteine vegetali ottenuto da semi di zucca, con una caratteristica sensorialità tostata. La polvere finemente macinata si distingue per il gradevole sapore e profumo delicatamente nocciolati ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare. Per la...
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Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ≥ 57
- Contenuto di fibre
- ca. 13 g
- Contenuto di grassi
- 7-13 g
Descrizione del prodotto
La proteina di zucca 60 è un concentrato di proteine vegetali ottenuto da semi di zucca, con una caratteristica sensorialità tostata. La polvere finemente macinata si distingue per il gradevole sapore e profumo delicatamente nocciolati ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare.
Per la produzione, i semi di zucca vengono tostati, parzialmente disoleati per via meccanica e poi macinati. La lavorazione delicata dà origine a un concentrato di proteine vegetali con un profilo aromatico caratteristico.
La proteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie al suo sapore caratteristico e delicatamente nocciolato, è ideale anche per completare salse, condimenti e zuppe.
Nelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Nelle ricette completamente senza glutine può essere utile combinarla con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio per ottenere un potere legante naturale.
La proteina di zucca 60 è disponibile anche in qualità bio.
Altre qualità
AOT SAPERE
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Le proteine di origine vegetale sono ingredienti versatili per l’industria alimentare. Che provengano da piselli, soia, riso o semi di girasole, offrono numerose proprietà...
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Peso del prodotto: 0.1 kg
€5,00
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Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Creme spalmabili e dip
Oli, farine e proteine vegetali bio per creme spalmabili, dip, creme e prodotti di gastronomia.
Impasti e prodotti da forno
Proteine, farine e oli vegetali bio per prodotti da forno, ricette senza glutine e impasti ricchi di proteine.
Barrette e snack
Proteine vegetali, cereali, farine e grassi per barrette bio, snack e spuntini ricchi di proteine.
Bevande e shake
Proteine e polveri vegetali bio per shake proteici, smoothie, polveri per bevande e drink vegani.