Heliaflor® IV 45 bio

Heliaflor® IV 45 è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati per la lavorazione alimentare industriale. I semi vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene poi macinata. La produzione avviene in Germania.

Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® IV 45 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.

I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.

Heliaflor® IV 45 può essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Le possibili applicazioni comprendono bevande vegetali, shake e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, nonché maionesi, salse e condimenti.