Estrazione con CO2 (oli)
NaturaleEstrazione con CO₂ supercritica a temperature moderate e in assenza di ossigeno – particolarmente delicata per i componenti sensibili al calore.
Codice articolo 91484
Heliaflor® 55
Proteina di girasole
Heliaflor® 55 è un concentrato proteico di girasole ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi di girasole decorticati vengono dapprima parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente disoleati completamente mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in...
anche senza registrazione B2B
I campioni possono essere ordinati direttamente. Per confezioni grandi, quantità personalizzate o condizioni B2B saremo lieti di consigliarla personalmente.
Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ca. 55 g
- Contenuto di fibre
- ca. 21
- Contenuto di grassi
- ca. 3,5 g
Documenti e download
Descrizione del prodotto
Heliaflor® 55 è un concentrato proteico di girasole ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi di girasole decorticati vengono dapprima parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente disoleati completamente mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.
Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 55 contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. La proteina di girasole si presta quindi bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.
I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.
Da sottolineare in particolare sono la capacità emulsionante e il gusto delicato di nocciola di Heliaflor® 55. La proteina di girasole può essere impiegata come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari. Grazie a una quota di circa il 10 % di acido glutammico, Heliaflor® 55 è inoltre adatto all’impiego in ricette sapide.
Processo di produzione
Spremuto a freddo (oli)
NaturaleOttenuto per spremitura senza apporto esterno di calore e successivamente filtrato – né raffinato né deodorato.
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Disponibile
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Peso del prodotto: 0.1 kg
€5,00
(più spese di spedizione)
Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Pasta e prodotti a base di pasta
Proteine e farine vegetali bio per pasta, prodotti a base di pasta e ricette ottimizzate dal punto di...
Creme spalmabili e dip
Oli, farine e proteine vegetali bio per creme spalmabili, dip, creme e prodotti di gastronomia.
Gelati e dessert vegani
Materie prime vegetali bio per gelati vegani, dessert, creme e applicazioni dolci.
Alternative al formaggio
Proteine, farine e grassi vegetali bio per alternative vegane al formaggio, creme spalmabili e concetti alimentari cremosi.
Alternative vegane alla carne
Proteine vegetali bio, estrusi e leganti per alternative vegane alla carne ed estrusione a umido.
Integratori alimentari
Materie prime vegetali bio per integratori alimentari, alimenti funzionali e applicazioni affini agli integratori.
Fitness e nutrizione sportiva
Proteine bio e materie prime vegetali per nutrizione sportiva, prodotti fitness, shake e alimenti ricchi di proteine.
Bevande e shake
Proteine e polveri vegetali bio per shake proteici, smoothie, polveri per bevande e drink vegani.
Barrette e snack
Proteine vegetali, cereali, farine e grassi per barrette bio, snack e spuntini ricchi di proteine.
Impasti e prodotti da forno
Proteine, farine e oli vegetali bio per prodotti da forno, ricette senza glutine e impasti ricchi di proteine.
Domande frequenti sul prodotto
Che ruolo hanno gli amminoacidi nella proteina di girasole Heliaflor®?
Le proteine sono costituite da un massimo di 20 diversi amminoacidi, legati tra loro da legami peptidici. Questi amminoacidi possono essere suddivisi in essenziali e semi-essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono indispensabili per la vita, ma l’organismo non è in grado di produrli autonomamente. È quindi importante assumerne una quantità sufficiente con gli alimenti. A questo gruppo appartengono isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Gli amminoacidi semi-essenziali come arginina e istidina, invece, non possono essere prodotti dall’organismo solo durante determinate fasi dello sviluppo, ad es. nei neonati.
Un elenco dei contenuti medi di amminoacidi può essere richiesto direttamente a noi.
Un elenco dei contenuti medi di amminoacidi può essere richiesto direttamente a noi.