De la torta de prensado a la proteína: así se elabora Heliaflor®
Dos etapas de producción, un objetivo: una proteína de girasol nativa que conserva sus valiosos componentes, desde el prensado en frío hasta la molienda...
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Referencia 92486
Heliaflor® 50 HO
Proteína de girasol
Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- ≥ 50 g
- Contenido de fibra
- 14 - 24 g
- Contenido de grasa
- ≤ 12 g
Descripción del producto
Heliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.
El cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.
Las semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.
A pesar de su mayor contenido de grasa residual, Heliaflor® 50 HO presenta una alta capacidad de retención de agua: 100 g de producto retienen al menos 160 g de agua. Todas las variantes de Heliaflor® pueden combinarse entre sí y con otros aglutinantes. Además, Heliaflor® 50 HO puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias y aplicaciones de extrusión.
Heliaflor® 50 HO también está disponible en calidad ecológica.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Masas y panadería
Proteínas vegetales, harinas y aceites ecológicos para panadería, formulaciones sin gluten y productos de masa ricos en proteínas.