Proteínas vegetales: los alimentos como fuente natural de proteínas
Las proteínas de origen vegetal son ingredientes versátiles para la industria alimentaria. Ya procedan de guisantes, soja, arroz o semillas de girasol, ofrecen múltiples...
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Referencia 91765
Concentrado de proteína de haba
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- aprox. 59 %
- Contenido de fibra
- aprox. 11,3 g
- Contenido de grasa
- aprox. 1,7 g
Descripción del producto
El concentrado de proteína de haba ecológico es una proteína vegetal finamente molida obtenida de habas, también llamadas habas forrajeras. Este polvo de color amarillo beige tiene un olor y un sabor típicos y se elabora al 100 % con habas ecológicas.
Para su elaboración, las habas ecológicas se pelan y se muelen hasta obtener harina. A continuación, la fracción proteica se concentra mediante clasificación por aire. Este proceso de separación en seco permite obtener una proteína de haba concentrada sin extracción proteica adicional.
El concentrado de proteína de haba ecológico se caracteriza por sus propiedades tecnológicas, entre ellas la capacidad emulsionante, la retención de agua y grasa, así como la formación y estabilidad de espuma. Por ello, la proteína es adecuada como materia prima vegetal funcional para distintas recetas alimentarias.
Al tratarse de una proteína de legumbre sin tratamiento térmico, es necesario calentarla durante el procesado posterior.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Disponible
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Alternativas veganas a la carne
Proteínas vegetales, extrusionados y aglutinantes ecológicos para alternativas veganas a la carne y extrusión en húmedo.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Fitness y nutrición deportiva
Proteínas ecológicas y materias primas vegetales para nutrición deportiva, productos fitness, batidos y alimentos ricos en proteínas.
Preguntas frecuentes sobre el producto
¿Qué ámbitos de aplicación cubren sus materias primas alimentarias?
Nuestras proteínas ecológicas y materias primas funcionales son adecuadas para productos de panadería y bollería, alternativas vegetales a la carne y al queso, cremas para untar, barritas proteicas o extrusión. Son sostenibles, cuentan con certificación ecológica y destacan por su alta funcionalidad y densidad de nutrientes.
¿Sus materias primas cuentan con certificación ecológica?
Muchas materias primas cuentan con certificación COSMOS, NATRUE, kosher o ecológica. Además, nuestra empresa está certificada según IFS Food e ISO 22000:2018. Más información sobre nuestros certificados.
¿Qué materias primas suministra AOT?
AOT suministra una amplia gama de aceites, grasas, proteínas y materias primas funcionales para alimentación, cosmética, farmacia y complementos alimenticios, tanto en calidad ecológica como convencional. Todos los productos se fabrican de forma sostenible, se someten a estrictos controles y son adecuados tanto para producciones a granel como para pequeños lotes piloto.
¿Cómo garantiza AOT la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad?
Cada lote se analiza exhaustivamente: análisis químicos, pruebas microbiológicas y controles de estabilidad garantizan la máxima calidad. Todas las materias primas son trazables por lote. Nuestros procesos cumplen las normas IFS Food e ISO 22000:2018. La sostenibilidad y la conducta ética están en el centro de nuestra actividad: trabajamos conforme a nuestro Código de Conducta, utilizamos una logística neutra en CO₂ y envases reciclables, y damos preferencia a fuentes de materias primas sostenibles. Más sobre calidad y trazabilidad | Informe de sostenibilidad.
¿Ofrecen muestras?
Sí. Se pueden pedir muestras de todas las materias primas alimentarias y cosméticas.