Molienda fina
NaturalMolienda fina de la torta de prensado en ausencia de oxígeno y a temperaturas muy bajas (kryonert®), para preservar al máximo el producto.
Referencia 92894
Harina de anacardo
Bactosafe®
Kryonert®
La harina de anacardo ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada y finamente molida, con un perfil sensorial suave, ligeramente dulce y característico de la especie. Esta harina de color blanco beige es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos. Los anacardos ecológicos se desgrasan...
incluso sin registro B2B
Las muestras se pueden pedir directamente. Para envases grandes, cantidades individuales o condiciones B2B le asesoramos personalmente con gusto.
Datos de producto y especificación
- Contenido proteico
- 35 %
- Contenido de fibra
- 5,8 %
- Contenido de grasa
- 9,4 %
Descripción del producto
La harina de anacardo ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada y finamente molida, con un perfil sensorial suave, ligeramente dulce y característico de la especie. Esta harina de color blanco beige es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos.
Los anacardos ecológicos se desgrasan primero parcialmente mediante extracción con CO2. A continuación, la proteína bruta obtenida se higieniza con un procedimiento especial BactoSafe y se muele finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y mediante un proceso con control de temperatura. La combinación de desgrasado parcial con CO2, higienización BactoSafe y molienda fina kryonert®, respetuosa con el producto, permite una elaboración controlada y cuidadosa de la harina de anacardo y contribuye a conservar componentes valiosos. Toda la producción tiene lugar en Alemania.
Gracias a su perfil sensorial suave y ligeramente dulce, la harina de anacardo ecológica puede emplearse de forma versátil en conceptos alimentarios salados y dulces. Es apta para la alimentación vegana y no contiene gluten, lactosa ni soja. Entre sus posibles aplicaciones figuran, por ejemplo, alternativas vegetales al queso, así como postres, smoothies y otros conceptos de productos veganos.
Proceso de fabricación
Reducción microbiana
Procesos adicionalesDesinfección por vapor (Bactosafe) en una cámara de presión hermética, para productos seguros y una mayor capacidad de almacenamiento.
Desaceitado con CO2 (proteínas)
PostratadoDesaceitado suave hasta aprox. un 2 % de contenido graso con CO₂ biogénico: no tóxico, con estatus GRAS y utilizable sin tratamiento posterior.
AOT CONOCIMIENTO
Información detallada, conocimiento de aplicación y artículos de fondo sobre este producto.
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Actualmente no disponible
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Peso del producto: 0.1 kg
€5,00
(más gastos de envío)
Aplicaciones
Adecuado para las siguientes aplicaciones
Ámbitos de uso típicos y enfoques de formulación para esta materia prima.
Alternativas al queso
Proteínas vegetales, harinas y grasas ecológicas para alternativas veganas al queso, cremas para untar y conceptos alimentarios cremosos.
Cremas para untar y dips
Aceites, harinas y proteínas vegetales ecológicos para cremas para untar, dips, cremas y productos delicatessen.
Bebidas y batidos
Proteínas vegetales y polvos ecológicos para batidos proteicos, smoothies, bebidas en polvo y bebidas veganas.
Helados y postres veganos
Materias primas vegetales ecológicas para helados veganos, postres, cremas y aplicaciones dulces.
Preguntas frecuentes sobre el producto
¿Qué ámbitos de aplicación cubren sus materias primas alimentarias?
Nuestras proteínas ecológicas y materias primas funcionales son adecuadas para productos de panadería y bollería, alternativas vegetales a la carne y al queso, cremas para untar, barritas proteicas o extrusión. Son sostenibles, cuentan con certificación ecológica y destacan por su alta funcionalidad y densidad de nutrientes.
¿Puedo comprar materias primas como consumidor final?
No, nuestra gama está dirigida a empresas que utilizan materias primas para su posterior transformación, envasado o desarrollo de productos. No es posible la compra directa por parte de consumidores finales.
¿AOT es una empresa comercial o un fabricante?
AOT es ambas cosas. Compramos materias primas en grandes cantidades, las envasamos según las necesidades del cliente y fabricamos muchos productos junto con nuestros socios de larga trayectoria. En nuestras instalaciones transformamos materias primas: filtramos, winterizamos, maceramos y mucho más.
¿Cómo garantiza AOT la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad?
Cada lote se analiza exhaustivamente: análisis químicos, pruebas microbiológicas y controles de estabilidad garantizan la máxima calidad. Todas las materias primas son trazables por lote. Nuestros procesos cumplen las normas IFS Food e ISO 22000:2018. La sostenibilidad y la conducta ética están en el centro de nuestra actividad: trabajamos conforme a nuestro Código de Conducta, utilizamos una logística neutra en CO₂ y envases reciclables, y damos preferencia a fuentes de materias primas sostenibles. Más sobre calidad y trazabilidad | Informe de sostenibilidad.