Seit über 20 Jahren sammeln wir Wissen rund um pflanzliche Rohstoffe – von der Herkunft über die Verarbeitung bis zur Anwendung in Kosmetik und Lebensmitteln.
Hier finden Sie alle Bereiche gebündelt: Fachbeiträge, Einblicke in unsere Forschung & Entwicklung, unsere Bio-Projekte und Partnerschaften sowie die Pflanzenöl-Portraits als Nachschlagewerk.
Fachbeiträge zu pflanzlichen Ölen, Butter, Proteinen und Mehlen – Eigenschaften, Qualitäten und Anwendungen in Kosmetik und Lebensmitteln.
Anwendungsorientierte Entwicklung und Forschungsprojekte mit Hochschulen – neue Ansätze für pflanzliche Rohstoffe.
Herkunft, Anbau und langjährige Partnerschaften – wo unsere Bio-Rohstoffe entstehen und wer dahintersteht.
Bewährte Pflanzenöle mit Inhaltsstoffen, Eigenschaften und Anwendungen – aus dem Buch „Pflanzenöle“ von Ruth von Braunschweig.
Mit freundlicher Genehmigung
„Pflanzenöle“ · Ruth von Braunschweig
Stadelmann Verlag
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Von der Rohware zum spezifikationsgerechten Produkt: Pressung, Raffination, Extraktion und weitere Verfahren im Überblick.
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Kosmetik, Lebensmittel, Nahrungsergänzung: welche Bio-Rohstoffe zu welchem Produktkonzept passen.
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Praxisnahe Rezepturideen mit AOT-Rohstoffen – von Backwaren über Fleischersatz bis zu Shakes.
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Kaltgepresst, extrahiert, raffiniert: Wie die Herstellung die Qualität von Pflanzenölen bestimmt
Die Qualität eines Pflanzenöls wird maßgeblich durch die Art der Gewinnung beeinflusst. Erfahren Sie mehr über Kaltpressung, Extraktion und Raffination.
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Fettsäuren verstehen: Was die Zusammensetzung von Pflanzenölen über ihre Eigenschaften verrät
Fettsäuren bestimmen die Eigenschaften pflanzlicher Öle. Erfahren Sie, wie Kettenlänge, Sättigungsgrad und Omega-Fettsäuren Pflanzenöle prägen.
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Sonnenblumenproteine aus Bio-Ölpresskuchen: Optimierung von Polyphenolreduktion und Isolatherstellung
Welche Möglichkeiten bestehen, Polyphenole aus Sonnenblumenpresskuchen zu reduzieren und gleichzeitig hochwertige Proteinisolate zu gewinnen?
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Einsatz von Bio-Sonnenblumenprotein in Weizenvollkornbrot
Der Zusatz von Bio-Sonnenblumenprotein erhöhte den Proteingehalt der Brote, ohne die CO₂-Produktion der Hefe oder das Gashaltevermögen der Teige zu beeinträchtigen.
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Fermentative Untersuchung von Heliaflor® 45 bio Sonnenblumenprotein
Die Masterarbeit von Minh Anh Pham untersucht die fermentative Behandlung von Heliaflor® 45 bio Sonnenblumenprotein unter Berücksichtigung der EU-Bio-Verordnung.
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Sonnenblumen-Presskuchen: Stabilisator statt Emulgator
Eine Bachelorarbeit zur funktionellen Nutzung von Sonnenblumen-Presskuchen zeigt: Native Presskuchen wirken nicht als Emulgatoren, besitzen jedoch gute Fett- und Wasserbindungseigenschaften und können...
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Proteinqualitäten und -herstellung
Pflanzliche Proteinrohstoffe unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich ihres Proteingehalts. Auch Rohstoff, Herstellungsverfahren und Weiterverarbeitung beeinflussen ihre sensorischen, ernährungsphysiologischen und technologischen Eigenschaften.
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Pflanzliche Öle pflegen uns von innen und von außen, beugen Krankheiten vor und können Beschwerden lindern. Denn sie enthalten noch viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und Phenole, die alle Zellen unseres Körpers schützen und deren Abwehrkraft stärken. Deshalb ist ihr Einsatz nicht nur in der Küche sinnvoll, sondern auch in der Körperpflege.
Ruth von Braunschweig, Diplombiologin, Heilpraktikerin und Öle-Fachfrau, vereint in diesem Buch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse mit langjähriger Erfahrung aus der Praxis und verrät uns ihre Rezepte für eine genussvolle ganzheitliche Gesundheitsvorsorge.
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