AOT Binder Performance bio

AOT Binder Performance ist ein pflanzliches Bio-Bindemittel für die Lebensmittelentwicklung. Die vielseitige Rezeptur lässt sich je nach gewünschter Produktstruktur und Anwendung flexibel dosieren und in unterschiedliche Lebensmittelkonzepte integrieren.

Das Produkt unterstützt die Bindung und Textur verschiedener Anwendungen und eignet sich insbesondere für die Herstellung pflanzlicher und gemischter Formulierungen. Gewürze, Zwiebeln, Senf sowie weitere Zutaten können problemlos in die Rezeptur eingearbeitet werden.

AOT Binder Performance zeichnet sich durch eine ausgeprägte Wasser- und Fettbindung sowie eine gute Emulgierfähigkeit aus. Beim Erhitzen geliert das Bindemittel und trägt zur Festigung der Produktstruktur bei. Dadurch kann es als Bindemittel, Konsistenzgeber und Stabilisator in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen eingesetzt werden.

Typische Anwendungen sind Frikadellen, Kochklopse, Nuggets, Cevapcici, Burger-Patties sowie weitere Produkte mit Anforderungen an Bindung und Textur. Das Produkt eignet sich sowohl für die industrielle Verarbeitung als auch für Trockenmischungen zur späteren Anwendung in der Küche.