CO2-Entölung (Proteine)
NachbehandeltSchonende Entölung auf ca. 2 % Fettgehalt mit biogenem CO₂ – nicht toxisch, mit GRAS-Status und ohne weitere Nachbearbeitung verwendbar.
Artikelnummer 40084
Heliaflor® 55
Sonnenblumenprotein
Heliaflor® 55, bio ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten und vollständig entölten Sonnenblumenkernen. Die geschälten Sonnenblumenkerne werden zunächst mechanisch teilentölt und anschließend mittels CO2-Extraktion vollständig entölt. Das dabei gewonnene Rohprotein wird vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt. Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form...
auch ohne B2B-Registrierung
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Zusammensetzung / Inhaltsstoffe
- Proteingehalt
- ≥ 51 g
- Ballaststoffgehalt
- 17 - 22 g
- Fettgehalt
- < 3 g
Dokumente & Downloads
Produktbeschreibung
Heliaflor® 55, bio ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten und vollständig entölten Sonnenblumenkernen. Die geschälten Sonnenblumenkerne werden zunächst mechanisch teilentölt und anschließend mittels CO2-Extraktion vollständig entölt. Das dabei gewonnene Rohprotein wird vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt.
Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form zu erhalten. Heliaflor® 55 enthält alle essenziellen Aminosäuren, darunter die schwefelhaltige Aminosäure Methionin. Dadurch eignet sich Sonnenblumenprotein gut zur Kombination mit Hülsenfruchtproteinen, die typischerweise geringere Gehalte an schwefelhaltigen Aminosäuren aufweisen. Umgekehrt können Hülsenfruchtproteine durch ihren höheren Lysingehalt das Aminosäureprofil von Sonnenblumenprotein ergänzen.
Sonnenblumenkerne enthalten natürlicherweise unter anderem Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure. Die konkreten Gehalte im Sonnenblumenprotein können natürlichen und chargenbedingten Schwankungen unterliegen.
Besonders hervorzuheben sind die Emulgierfähigkeit sowie der milde, nussige Geschmack von Heliaflor® 55. Das Sonnenblumenprotein lässt sich als Bindemittel, Konsistenzgeber und Stabilisator in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen einsetzen. Durch einen Anteil von etwa 10 % Glutaminsäure eignet sich Heliaflor® 55 zudem für die Verwendung in würzigen Rezepturen.
Heliaflor® 55 ist außerdem in einer Qualität ohne Bio-Auslobung erhältlich.
Weitere Qualitäten
Herstellungsverfahren
Kaltpressung (Proteine & Mehle)
NaturbelassenSchonende Teilentölung der Rohware durch mechanische Pressung ohne zusätzliche äußere Wärmezufuhr.
AOT KNOWLEDGE
Vertiefende Informationen, Anwendungswissen und Hintergrundbeiträge zu diesem Produkt.
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Verfügbar
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Produktgewicht: 0.1 kg
€5,00
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Anwendungsbereiche
Geeignet für folgende Anwendungen
Typische Einsatzbereiche und Formulierungsansätze für diesen Rohstoff.
Teig & Backwaren
Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Öle für Backwaren, glutenfreie Rezepturen und proteinreiche Teigwaren.
Riegel & Snacks
Pflanzliche Proteine, Cereals, Mehle und Fette für Bio-Riegel, Snacks und proteinreiche Zwischenmahlzeiten.
Nahrungsergänzung
Pflanzliche Bio-Rohstoffe für Nahrungsergänzung, funktionelle Lebensmittel und supplementnahe Anwendungen.
Vegane Fleischalternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.
Käsealternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.
Fitness & Sporternährung
Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.
Veganes Eis & Desserts
Pflanzliche Bio-Rohstoffe für veganes Eis, Desserts, Cremes und süße Anwendungen.
Getränke & Shakes
Pflanzliche Bio-Proteine und Pulver für Proteinshakes, Smoothies, Getränkepulver und vegane Drinks.
Rezepturen
Musterrezepturen mit diesem Produkt
Praxisnahe Einsatzmöglichkeiten – Zutaten, Zubereitung, Prozessparameter und technologische Vorteile im Detail.
Brötchen mit Heliaflor®
Brötchenrezeptur mit Heliaflor® zur Unterstützung von Volumen, Saftigkeit und Frischhaltung.
Fruchtiger Proteinshake mit Heliaflor®
Pflanzliche Proteinshake-Rezeptur mit Heliaflor® 55, Mandelprotein und Früchten.
Vegane Mayonnaise mit Heliaflor®
Eifreie Mayonnaise mit Heliaflor® 55 zur Unterstützung von Emulgierung sowie Fett- und Wasserbindung.
Vegane Würstchen mit Heliaflor®
Heliaflor® 55 in pflanzlichen Würstchen aus Kichererbsen – für eine kompakte und formbare Grundmasse.
Veganes Dressing mit Heliaflor®
Cremiges veganes Dressing mit Heliaflor® 55 zur Unterstützung von Emulgierung, Stabilität und Konsistenz.
Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rollen spielen Aminosäuren im Sonnenblumenprotein Heliaflor®?
Proteine setzen sich über Peptidbindungen aus bis zu 20 verschiedenen Aminosäuren als Bausteine zusammen. Diese Aminosäuren können in essentielle und semiessentielle Aminosäuren unterteilt werden. Essentielle Aminosäuren sind lebensnotwendig, können aber vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Eine ausreichende Zufuhr über Lebensmittel ist deshalb wichtig. Zu dieser Gruppe gehören Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Semiessentielle Aminosäuren wie Arginin und Histidin hingegen können nur während bestimmter Entwicklungsphasen, z.B. bei Neugeborenen, nicht vom Körper gebildet werden.
Eine Liste der durchschnittlichen Gehalte der Aminosäuren können direkt bei uns angefragt werden.
Eine Liste der durchschnittlichen Gehalte der Aminosäuren können direkt bei uns angefragt werden.