Keimreduzierung
ZusatzverfahrenDampfentkeimung (Bactosafe) in einer luftdichten Druckkammer – für sichere Produkte und eine längere Lagerfähigkeit.
Artikelnummer 91374
Mandelprotein 50
Bio-Mandelprotein 50 ist ein teilentöltes und fein vermahlenes Pflanzenprotein mit einer mild-nussigen, arttypischen Sensorik. Das hellbeige Pulver eignet sich als pflanzlicher Rohstoff für die Lebensmittelentwicklung. Die Bio-Mandeln werden zunächst teilentölt. Das gewonnene Rohprotein wird anschließend mit einem speziellen BactoSafe-Verfahren entkeimt und mit der kryonert®-Technologie feinvermahlen. Die Vermahlung erfolgt...
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Zusammensetzung / Inhaltsstoffe
- Proteingehalt
- ca. 55 g
- Ballaststoffgehalt
- 13 - 22 g
- Fettgehalt
- ca. 9 g
Produktbeschreibung
Bio-Mandelprotein 50 ist ein teilentöltes und fein vermahlenes Pflanzenprotein mit einer mild-nussigen, arttypischen Sensorik. Das hellbeige Pulver eignet sich als pflanzlicher Rohstoff für die Lebensmittelentwicklung.
Die Bio-Mandeln werden zunächst teilentölt. Das gewonnene Rohprotein wird anschließend mit einem speziellen BactoSafe-Verfahren entkeimt und mit der kryonert®-Technologie feinvermahlen. Die Vermahlung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff sowie in einem temperaturgesteuerten Verfahren. Die Kombination aus Teilentölung, BactoSafe-Entkeimung und produktschonender kryonert®-Feinvermahlung ermöglicht eine kontrollierte und schonende Herstellung des Mandelproteins und unterstützt den Erhalt wertvoller Inhaltsstoffe. Die gesamte Produktion findet in Deutschland statt.
Durch seine mild-nussige Sensorik lässt sich Bio-Mandelprotein 50 vielseitig in süßen und herzhaften Lebensmittelkonzepten einsetzen. Es eignet sich für die vegane Ernährung und kann in unterschiedlichen Rezepturen verwendet werden, beispielsweise in Backwaren, Shakes, Riegeln, pflanzlichen Brotaufstrichen und weiteren pflanzlichen Produktkonzepten.
Herstellungsverfahren
Feinvermahlung
NaturbelassenFeinvermahlung des Presskuchens unter Sauerstoffausschluss bei sehr niedrigen Temperaturen (kryonert®) – für maximale Produktschonung.
AOT KNOWLEDGE
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Produktgewicht: 0.1 kg
€5,00
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Rezepturen
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