Heliaflor® ist unsere zentrale Produktgruppe für pflanzliche Proteinlösungen. Die verschiedenen Varianten werden aus geschälten Sonnenblumenkernen hergestellt und unterscheiden sich unter anderem in Proteingehalt, Fettgehalt, Partikelgröße und Verarbeitungsverfahren.
Beispiele sind:
- Heliaflor® 45 gute Wasserbindung, sensorisch nussig
- Heliaflor® 50 HO höhere oxidative Stabilität durch ölsäurereiche HO-Sorte
- Heliaflor® Extrufix 50 angepasste Partikelgröße für Extrusionsprozesse
- Heliaflor® 55 als fettreduzierte, CO₂-extrahierte Variante mit hohem Proteingehalt, sensorisch neutral, höchste Stabilität
Heliaflor® eignet sich beispielsweise für pflanzliche Fleischalternativen, Riegel, Proteinshakes und Käsealternativen sowie als funktioneller Rohstoff in unterschiedlichen Rezepturen. Die verschiedenen Qualitäten unterscheiden sich hinsichtlich Proteingehalt, Fettgehalt, Partikelgröße, Sensorik und funktioneller Eigenschaften und lassen sich gezielt auf unterschiedliche Rezepturen und Herstellungsprozesse abstimmen. Je nach Anforderung sind auch glutenfreie Qualitäten verfügbar. Damit passen sie zu aktuellen Entwicklungen im Bereich pflanzenbasierter Lebensmittel und proteinorientierter Rezepturen. Auch für Clean-Label-Konzepte und GMO-freie Rezepturen können sie eine geeignete Grundlage bilden.
