AOT Protéines et farines végétales
Outre la protéine de tournesol, nous proposons d’autres protéines et farines végétales pour différentes recettes et concepts d’application. On y trouve par exemple les protéines de pois, de chanvre, de graines de courge, d’amande et de féverole ainsi que les farines de noix et de cajou.
Selon la matière première et la transformation, ces ingrédients peuvent contribuer à augmenter la teneur en protéines et en fibres ainsi qu’à compléter l’apport en minéraux et en composés végétaux associés. Ils peuvent en outre être utilisés pour développer des textures individuelles et compléter le profil sensoriel. La combinaison de différentes sources de protéines végétales permet par ailleurs d’ajuster de manière ciblée le profil d’acides aminés, la fonctionnalité et le goût.
