Réduction de la charge microbienne
Procédés complémentairesDécontamination à la vapeur (Bactosafe) dans une chambre de pression hermétique – pour des produits sûrs et une meilleure stabilité au stockage.
Référence article 91379
Farine de coco
kryonert®
La farine de coco bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la note de coco typique et douce. Cette poudre claire convient comme matière première végétale pour le développement de concepts alimentaires variés. Pour sa fabrication, la chair de coco est d’abord partiellement déshuilée. Le produit brut...
même sans inscription B2B
Les échantillons peuvent être commandés directement. Pour les grands conditionnements, des quantités individuelles ou des conditions B2B, nous vous conseillons volontiers personnellement.
Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- env. 17,5 g
- Teneur en fibres
- env. 38,0 g
- Teneur en matières grasses
- env. 18,5 g
Description du produit
La farine de coco bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la note de coco typique et douce. Cette poudre claire convient comme matière première végétale pour le développement de concepts alimentaires variés.
Pour sa fabrication, la chair de coco est d’abord partiellement déshuilée. Le produit brut ainsi obtenu est ensuite décontaminé selon un procédé spécial BactoSafe, puis finement moulu grâce à la technologie kryonert®. Le broyage s’effectue à l’abri de l’oxygène et selon un procédé à température contrôlée et respectueux du produit. L’association du déshuilage partiel, de la décontamination BactoSafe et du broyage fin kryonert® permet une fabrication contrôlée et délicate de la farine de coco et contribue à préserver de précieux composants.
La farine de coco bio se distingue par une teneur élevée en fibres. Grâce à son arôme de coco doux, elle convient à différentes recettes alimentaires et peut être utilisée aussi bien dans des concepts de produits sucrés que salés.
En boulangerie, 20 à 25 % de la quantité de farine de blé prévue dans la recette peuvent être remplacés par de la farine de coco. Les applications typiques sont les shakes protéinés et smoothies, crèmes glacées, pâtes à tartiner, desserts, barres et energy balls.
Procédé de fabrication
Broyage fin
NaturelBroyage fin du tourteau à l’abri de l’oxygène et à très basse température (kryonert®) – pour une préservation maximale du produit.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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En stock
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Applications
Convient aux applications suivantes
Domaines d’utilisation typiques et approches de formulation pour cette matière première.
Glaces & desserts véganes
Matières premières végétales bio pour glaces véganes, desserts, crèmes et applications sucrées.
Barres & snacks
Protéines végétales, céréales, farines et graisses pour barres bio, snacks et en-cas riches en protéines.
Boissons & shakes
Protéines et poudres végétales bio pour shakes protéinés, smoothies, poudres pour boissons et boissons véganes.
Pâtes à tartiner & dips
Huiles, farines et protéines végétales bio pour pâtes à tartiner, dips, crèmes et produits d’épicerie fine.