Protéines végétales : les aliments comme source naturelle de protéines
Les protéines d’origine végétale sont des ingrédients polyvalents pour l’industrie alimentaire. Qu’elles proviennent de pois, de soja, de riz ou de graines de tournesol,...
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Référence article 92741
Protéine de courge 60
La protéine de courge 60, bio, est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge bio, à la sensorialité caractéristique de torréfaction. Cette poudre finement moulue se distingue par un goût et une odeur agréablement délicats et noisettés et convient comme matière première fonctionnelle pour le...
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Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- ≥ 57
- Teneur en fibres
- env. 13 g
- Teneur en matières grasses
- env. 12,8 g
Description du produit
La protéine de courge 60, bio, est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge bio, à la sensorialité caractéristique de torréfaction. Cette poudre finement moulue se distingue par un goût et une odeur agréablement délicats et noisettés et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire.
Pour sa fabrication, les graines de courge bio sont torréfiées, partiellement déshuilées mécaniquement, puis moulues. Cette transformation délicate donne un concentré de protéine végétale au profil gustatif caractéristique.
La protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de façon polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son goût, elle convient aussi parfaitement pour parfaire les sauces, vinaigrettes et soupes.
Dans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, l’association avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse pour obtenir un pouvoir liant naturel.
La protéine de courge 60 est également disponible dans une qualité sans allégation bio.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Applications
Convient aux applications suivantes
Domaines d’utilisation typiques et approches de formulation pour cette matière première.
Pâtes à tartiner & dips
Huiles, farines et protéines végétales bio pour pâtes à tartiner, dips, crèmes et produits d’épicerie fine.
Pâte & produits de boulangerie
Protéines, farines et huiles végétales bio pour produits de boulangerie, recettes sans gluten et pâtes riches en protéines.
Boissons & shakes
Protéines et poudres végétales bio pour shakes protéinés, smoothies, poudres pour boissons et boissons véganes.
Barres & snacks
Protéines végétales, céréales, farines et graisses pour barres bio, snacks et en-cas riches en protéines.