Huile de noix pressée à froid bio (alimentaire)

L’huile de noix bio est une huile végétale caractéristique pour les applications alimentaires. Cette huile jaune doré à jaune brunâtre se distingue par son goût et son odeur typiquement noisettés et convient à différentes recettes sucrées et salées. La note de noix prononcée confère aux aliments un goût caractéristique.

L’huile est obtenue par pression à froid douce de noix. Grâce à la transformation à l’état vierge, la couleur caractéristique ainsi que les propriétés sensorielles typiques de l’huile sont préservées.

Le profil en acides gras est marqué en particulier par l’acide linoléique et l’acide oléique, complétés par l’acide alpha-linolénique ainsi que par d’autres acides gras. Cette composition fait de l’huile de noix bio une huile alimentaire polyvalente pour différents concepts alimentaires. En raison de son goût caractéristique, elle est souvent utilisée pour rehausser le goût des recettes.