Protéine de courge 60 non torréfiée, bio

La protéine de courge 60, non torréfiée, bio est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge bio, au profil sensoriel doux et typique de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire et pour des concepts de produits végétaux variés.

Pour la fabrication, les graines de courge bio sont partiellement déshuilées par voie mécanique, puis moulues. Grâce à ce traitement doux, le caractère typique des graines de courge est préservé.

La protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de manière polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son profil sensoriel discret, elle s’intègre dans différentes recettes alimentaires.

Dans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, une combinaison avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse afin d’obtenir un pouvoir liant naturel.