Proteina di zucca 60 non tostata

Proteina di zucca 60, non tostata è un concentrato proteico vegetale ottenuto da semi di zucca, con una sensorialità delicata e tipica. La polvere finemente macinata è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare e per versatili concetti di prodotto vegetali.

Per la produzione, i semi di zucca vengono parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente macinati. Grazie alla lavorazione delicata si conserva il carattere tipico dei semi di zucca.

Proteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie alla sua sensorialità discreta può essere integrata in diverse ricette alimentari.

Nelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Per ottenere una capacità legante naturale, nelle ricette completamente senza glutine può essere utile la combinazione con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio.