Dal panello alla proteina: così nasce Heliaflor®
Due fasi di produzione, un obiettivo: una proteina di girasole nativa che conserva i suoi preziosi componenti, dalla spremitura a freddo alla delicata macinazione...
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Codice articolo 92486
Heliaflor® 50 HO
Proteina di girasole
Heliaflor® 50 HO è un concentrato di proteine di girasole ottenuto da semi di girasole alto oleico decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione...
anche senza registrazione B2B
I campioni possono essere ordinati direttamente. Per confezioni grandi, quantità personalizzate o condizioni B2B saremo lieti di consigliarla personalmente.
Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ≥ 50 g
- Contenuto di fibre
- 14 - 24 g
- Contenuto di grassi
- ≤ 12 g
Descrizione del prodotto
Heliaflor® 50 HO è un concentrato di proteine di girasole ottenuto da semi di girasole alto oleico decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.
Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.
I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.
Nonostante il maggiore contenuto di grasso residuo, Heliaflor® 50 HO presenta un’elevata capacità di legare l’acqua: 100 g di prodotto legano almeno 160 g di acqua. Tutte le varianti Heliaflor® possono essere combinate tra loro e con altri leganti. Heliaflor® 50 HO può inoltre essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari e applicazioni di estrusione.
Heliaflor® 50 HO è disponibile anche in qualità bio.
Altre qualità
AOT SAPERE
Informazioni approfondite, conoscenze applicative e articoli di approfondimento su questo prodotto.
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Peso del prodotto: 0.1 kg
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Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Creme spalmabili e dip
Oli, farine e proteine vegetali bio per creme spalmabili, dip, creme e prodotti di gastronomia.
Alternative al formaggio
Proteine, farine e grassi vegetali bio per alternative vegane al formaggio, creme spalmabili e concetti alimentari cremosi.
Alternative vegane alla carne
Proteine vegetali bio, estrusi e leganti per alternative vegane alla carne ed estrusione a umido.
Impasti e prodotti da forno
Proteine, farine e oli vegetali bio per prodotti da forno, ricette senza glutine e impasti ricchi di proteine.