Heliaflor® 50 HO bio

Heliaflor® 50 HO è un concentrato proteico di girasole bio ottenuto da semi di girasole alto oleico decorticati. I semi di girasole vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene successivamente trasformata in una proteina vegetale funzionale.

Il processo di produzione delicato contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.

I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.

Nonostante il suo maggiore contenuto di grasso residuo, Heliaflor® 50 HO presenta un’elevata capacità di legare l’acqua. 100 g di prodotto legano almeno 160 g di acqua. Tutte le varianti Heliaflor® possono essere combinate tra loro e con altri leganti. Heliaflor® 50 HO può inoltre essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari e applicazioni di estrusione.

Heliaflor® 50 HO è adatto a concetti di prodotto vegani e vegetariani.