Leinmehl gold, bio

Bio-Leinmehl ist ein teilentöltes Pflanzenmehl aus Goldleinsaat mit hellgelber Farbe sowie einem arttypischen Geruch und Geschmack. Das fein vermahlene Pulver eignet sich als funktioneller Rohstoff für die Entwicklung unterschiedlicher Lebensmittelkonzepte.

Für die Herstellung wird die Goldleinsaat durch mechanische Pressung teilentölt. Das dabei gewonnene Rohprotein wird anschließend unter Ausschluss von Sauerstoff feinvermahlen.

Bio-Leinmehl zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus und eignet sich für vegane und vegetarische Produktkonzepte. Aufgrund seiner ausgeprägten Quelleigenschaften kann es in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen eingesetzt werden.

Leinmehl eignet sich als pflanzliche Ei-Alternative in Brot und Gebäck, als Zutat in glutenfreien Backwaren, zum Andicken von Shakes und Saucen sowie zur Herstellung pflanzlicher Bratlinge.