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FaSeit über zehn Jahren begleitet AOT die Entwicklung von Heliaflor® mit angewandter Forschung – in Zusammenarbeit mit Hochschulen wie der Universität Hohenheim, der Hochschule Albstadt-Sigmaringen, der Hochschule Furtwangen und der Beuth Hochschule Berlin. Die Arbeiten reichen von der Verfahrensoptimierung bis zur praktischen Erprobung in Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie Milchprodukten.
Backwaren
- Sonnenblumenprotein in glutenfreiem Brot – Nadine Zachert, Universität Hohenheim, 2015
- Einsatz von Heliaflor® in Weizenvollkornbrot – Sarah Moll, Universität Hohenheim, 2015
- Praktische Einsatzbedingungen für Backwaren – Miriam el Damaty, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2013/14, sowie Sarah Moll, Universität Hohenheim, 2015
Fleisch- und Wurstwaren
- Zusatz ausgewählter Pflanzenproteine zur Spritzpökellake bei der Herstellung von Kochpökelwaren – Alexandra Sviridenko und Moritz Baur, Beuth Hochschule Berlin, 2015
- Praktische Einsatzbedingungen für Fleisch & Wurst – Jessica Endemann, Beuth Hochschule Berlin, 2014
- Entwicklung eines Fruchtriegels aus regionalen Zutaten – Andrea Spickenreuther und Thomas Wagner, Beuth Hochschule Berlin, 2014
Milchprodukte, Getränke und Tofu-Alternativen
- Gewinnung und Weiterverarbeitung von Sonnenblumenproteinen in Milchprodukten – Waltraud Baumgärtner, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2018
- Getränke und Milchprodukte – Frau Grabherr, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2015
- Gewinnung von Sonnenblumenproteinen aus Bio-Sonnenblumenpresskuchen und Weiterverarbeitung zu einem Sonnenblumentofu – Svenja Herzog, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2015 – Gewinnerin Forschungspreis Bio-Lebensmittel 2016
Verfahrensoptimierung und Grundlagenforschung
- Optimierung des Herstellungsprozesses von Sonnenblumenproteinkonzentrat durch die Verwendung von chlorogensäurespaltenden Enzymen – Anja Schmid, Hochschule Furtwangen, 2017
- Proteinaufbereitung durch Filtration – Raphael Bosch und Marco Zadera, Hochschule Furtwangen, 2017
- Quantitative Bestimmung von Chlorogen- und Kaffeesäure in Sonnenblumenmehl mittels HPLC – Alisa Berger, Hochschule Furtwangen, 2017
- Optimierung der ersten Prozessstufe eines Verfahrens zur Gewinnung von Sonnenblumenproteinisolat – Marc Schmidt, Hochschule Furtwangen, 2017
- Scale-up eines Prozesses zur Gewinnung von Sonnenblumenproteinisolat – Anja Schmid und Lukas Kaminski, Hochschule Furtwangen, 2016
- Optimierung der Isolierung von Sonnenblumenproteinen aus Bio-Ölpresskuchen – Benita Meßmer, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2016
- Chemische und physikalische Charakterisierung von Sonnenblumenproteinen im Vergleich mit anderen Proteinquellen – Jasmin Schneele, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 2013, und Miriam el Damaty
Ausgezeichnet: Forschungspreis Bio-Lebensmittel 2016
Die Abschlussarbeit von Svenja Herzog zur Gewinnung von Sonnenblumenprotein aus Bio-Presskuchen und dessen Weiterverarbeitung zu Sonnenblumentofu wurde 2016 mit dem Forschungspreis Bio-Lebensmittel ausgezeichnet.
Download
Eine der Studien steht als PDF zum Download bereit: Einsatz von Heliaflor® in Weizenvollkornbrot (PDF).
Fazit
Die enge Zusammenarbeit mit Hochschulen zeigt, wie breit Heliaflor® einsetzbar ist – von glutenfreiem Brot über Kochpökelwaren bis zu pflanzlichen Milch- und Tofu-Alternativen. Für neue Anwendungsideen und aktuelle Studienergebnisse sprechen Sie gerne unser Team an.
