Heliaflor® 45

Heliaflor® 45 è un concentrato proteico di girasole ottenuto da semi di girasole decorticati. I semi di girasole vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene successivamente macinata. La produzione avviene in Germania.

Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 45 contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. La proteina di girasole si presta quindi bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.

I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.

Heliaflor® 45 può essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari. Possibili applicazioni sono bevande vegetali, frullati e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, maionesi, salse e condimenti.