AOT Binder Performance bio

AOT Binder Performance è un legante vegetale bio per lo sviluppo di prodotti alimentari. La formulazione versatile può essere dosata in modo flessibile in base alla struttura del prodotto e all’applicazione desiderate e integrata in diversi concetti alimentari.

Il prodotto favorisce la legatura e la texture in diverse applicazioni ed è particolarmente adatto alla produzione di formulazioni vegetali e miste. Spezie, cipolle, senape e altri ingredienti possono essere incorporati nella ricetta senza difficoltà.

AOT Binder Performance si distingue per una spiccata capacità di legare acqua e grassi e per una buona capacità emulsionante. Durante il riscaldamento il legante gelifica e contribuisce a consolidare la struttura del prodotto. Può quindi essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari.

Applicazioni tipiche sono polpette, polpette bollite, nuggets, cevapcici, burger patty e altri prodotti con requisiti di legatura e texture. Il prodotto è adatto sia alla lavorazione industriale sia a miscele secche da utilizzare successivamente in cucina.