Heliaflor® 50 HO bio

Heliaflor® 50 HO est un concentré de protéines de tournesol bio issu de graines de tournesol high oleic décortiquées. Les graines de tournesol sont partiellement déshuilées par pressage mécanique, puis la protéine brute ainsi obtenue est transformée en une protéine végétale fonctionnelle.

Le procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® 50 HO contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête ainsi bien à une combinaison avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. Inversement, grâce à leur teneur plus élevée en lysine, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol.

Les graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.

Malgré sa teneur en matière grasse résiduelle plus élevée, Heliaflor® 50 HO présente une forte capacité de rétention d’eau. 100 g de produit fixent au moins 160 g d’eau. Toutes les variantes Heliaflor® peuvent être combinées entre elles ainsi qu’avec d’autres liants. En outre, Heliaflor® 50 HO peut être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires et applications d’extrusion.

Heliaflor® 50 HO convient aux concepts de produits végans et végétariens.