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Heliaflor® est obtenu à partir de graines de tournesol bio décortiquées – selon un procédé en deux étapes purement physique qui préserve dans une large mesure les précieux constituants de la graine de tournesol. Du tourteau à la fine poudre de protéine, toute la production reste en Allemagne.
Étape 1 : pression à froid spéciale
Le point de départ : des graines de tournesol bio décortiquées issues de l’agriculture de l’UE, cultivées sur des surfaces sans OGM. Elles sont partiellement déshuilées par un procédé de pression à froid ayant fait l’objet d’une demande de brevet. Le tourteau de graines de tournesol ainsi obtenu constitue la base d’Heliaflor®.
Étape 2 : micronisation kryonert®
Le tourteau est ensuite finement broyé à l’abri de l’oxygène selon un procédé spécialement développé, à température contrôlée et respectueux du produit – appelé kryonert® chez AOT. Ce broyage contrôlé et sans oxygène empêche la chaleur et l’oxydation de détruire des constituants précieux.
Pourquoi c’est important
Les procédés classiques de broyage et d’extraction exposent souvent les protéines à des températures élevées ou à des solvants chimiques. Les deux peuvent modifier la structure native de la protéine et dégrader des composés associés sensibles. Le procédé kryonert® est purement physique et sans solvant – les protéines restent natives et d’importants composés végétaux associés comme les polyphénols sont préservés.
Différence entre Heliaflor® 45 et Heliaflor® 55
Les deux variantes passent par la même pression à froid et la même micronisation kryonert®. Pour Heliaflor® 55, une étape de production supplémentaire s’ajoute avant la micronisation finale : une extraction au CO2 qui réduit davantage la teneur en matières grasses et augmente ainsi la teneur en protéines du produit fini – à au moins 55 %, contre au moins 45 % pour Heliaflor® 45.
Les caractéristiques de qualité en un coup d’œil
- Graines de tournesol bio issues de l’agriculture de l’UE
- Surfaces de culture sans OGM
- Utilisation durable des moyens de production
- Technologie de fabrication kryonert® respectueuse du produit
- Procédés purement physiques pour préserver la protéine native
- Préservation d’importants composés végétaux associés comme les polyphénols
- Sans solvants ni additifs chimiques
- Production intégralement réalisée en Allemagne
Conclusion
Deux étapes de production, un objectif : une protéine végétale qui conserve sa structure naturelle et ses précieux composés associés. C’est précisément ce qui fait d’Heliaflor® une protéine de tournesol native et fonctionnelle pour les produits de boulangerie, les alternatives à la viande, les shakes et de nombreuses autres applications.
