Protéines végétales : les aliments comme source naturelle de protéines
Les protéines d’origine végétale sont des ingrédients polyvalents pour l’industrie alimentaire. Qu’elles proviennent de pois, de soja, de riz ou de graines de tournesol,...
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Référence article 92018
Farine de lin doré
La farine de lin bio est une farine végétale partiellement déshuilée issue de graines de lin doré, de couleur jaune clair, à l’odeur et au goût typiques de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement de différents concepts alimentaires. Pour la fabrication,...
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Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- env. 33 g
- Teneur en fibres
- env. 29 g
- Teneur en matières grasses
- env. 10 g
Description du produit
La farine de lin bio est une farine végétale partiellement déshuilée issue de graines de lin doré, de couleur jaune clair, à l’odeur et au goût typiques de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement de différents concepts alimentaires.
Pour la fabrication, les graines de lin doré sont partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute ainsi obtenue est ensuite finement moulue en l’absence d’oxygène.
La farine de lin bio se distingue par une teneur élevée en fibres alimentaires et convient aux concepts de produits végans et végétariens. Grâce à son pouvoir de gonflement prononcé, elle peut être utilisée dans différentes recettes alimentaires.
La farine de lin convient comme alternative végétale à l’œuf dans le pain et les pâtisseries, comme ingrédient dans les produits de boulangerie sans gluten, pour épaissir shakes et sauces ainsi que pour la préparation de galettes végétales.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Formulations
Formulations types avec ce produit
Possibilités d’utilisation concrètes – ingrédients, préparation, paramètres de procédé et avantages technologiques en détail.
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