Protéines végétales : les aliments comme source naturelle de protéines
Les protéines d’origine végétale sont des ingrédients polyvalents pour l’industrie alimentaire. Qu’elles proviennent de pois, de soja, de riz ou de graines de tournesol,...
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Référence article 92361
Protéine d’avoine 70
Non-GMO
La protéine d’avoine 70 est un concentré de protéine végétale à base d’avoine bio. Cette poudre beige-brun possède une odeur et un goût typiques et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement d’aliments végétaux. La protéine d’avoine est obtenue par upcycling d’un flux de produit secondaire issu...
même sans inscription B2B
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Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- > 56 g
- Teneur en fibres
- 15 g
- Teneur en matières grasses
- 8,5 g
Description du produit
La protéine d’avoine 70 est un concentré de protéine végétale à base d’avoine bio. Cette poudre beige-brun possède une odeur et un goût typiques et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement d’aliments végétaux.
La protéine d’avoine est obtenue par upcycling d’un flux de produit secondaire issu de la fabrication d’édulcorant d’avoine. Au cours du processus de fabrication, le produit est filtré mécaniquement, pasteurisé par la chaleur du procédé puis séché par atomisation. Le flux de matière première existant est ainsi valorisé de manière ciblée pour la fabrication d’un concentré de protéine végétale.
Sur le plan de la formulation, la protéine d’avoine 70 peut être utilisée comme liant, agent de texture et stabilisant. Ces propriétés technologiques permettent son utilisation dans différentes recettes alimentaires.
La protéine d’avoine 70 est d’origine purement végétale et convient aux concepts de produits véganes et végétariens. Le produit contient du gluten. La protéine d’avoine 70 est également disponible en qualité bio.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Applications
Convient aux applications suivantes
Domaines d’utilisation typiques et approches de formulation pour cette matière première.
Muesli & céréales du petit-déjeuner
Céréales bio, protéine de tournesol et matières premières végétales pour muesli, céréales du petit-déjeuner et toppings.
Barres & snacks
Protéines végétales, céréales, farines et graisses pour barres bio, snacks et en-cas riches en protéines.
Glaces & desserts véganes
Matières premières végétales bio pour glaces véganes, desserts, crèmes et applications sucrées.
Boissons & shakes
Protéines et poudres végétales bio pour shakes protéinés, smoothies, poudres pour boissons et boissons véganes.