Kürbisprotein 60 ungeröstet

Kürbisprotein 60, ungeröstet ist ein pflanzliches Proteinkonzentrat aus Kürbiskernen mit einer milden, arttypischen Sensorik. Das fein vermahlene Pulver eignet sich als funktioneller Rohstoff für die Lebensmittelentwicklung und vielseitige pflanzliche Produktkonzepte.

Für die Herstellung werden Kürbiskerne mechanisch teilentölt und anschließend vermahlen. Durch die schonende Verarbeitung bleibt der produkttypische Charakter der Kürbiskerne erhalten.

Kürbisprotein 60 eignet sich für die vegane Ernährung und kann vielseitig in herzhaften und süßen Produktkonzepten eingesetzt werden. Aufgrund seiner zurückhaltenden Sensorik lässt es sich in unterschiedliche Lebensmittelrezepturen integrieren.

In Backrezepturen können Weizen- oder Dinkelmehl durch Kürbisprotein ersetzt werden. Für eine natürliche Bindefähigkeit kann bei vollständig glutenfreien Rezepturen die Kombination mit Guarkernmehl oder Flohsamenschalenpulver sinnvoll sein.