Proteinqualitäten und -herstellung
Pflanzliche Proteinrohstoffe unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich ihres Proteingehalts. Auch Rohstoff, Herstellungsverfahren und Weiterverarbeitung beeinflussen ihre sensorischen, ernährungsphysiologischen und technologischen Eigenschaften.
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Artikelnummer 91634
Erbsenprotein 80
Bio-Erbsenprotein 80 ist ein pflanzliches Protein mit einer sehr milden Sensorik. Durch seinen zurückhaltenden Eigengeschmack eignet es sich als vielseitiger Rohstoff für die Entwicklung pflanzlicher Lebensmittel und proteinbasierter Produktkonzepte. Die Herstellung erfolgt in einem Nassprozess, bei dem das Protein durch natürliche Separationsprozesse angereichert wird. Dabei werden keine Zusatzstoffe...
auch ohne B2B-Registrierung
Muster können direkt bestellt werden. Für Großgebinde, individuelle Mengen oder B2B-Konditionen beraten wir Sie gerne persönlich.
Zusammensetzung / Inhaltsstoffe
- Proteingehalt
- ≥ 80 g in der TM / dry mass >= 77 absolut / absolute
- Ballaststoffgehalt
- ca. 1,3 g
- Fettgehalt
- ca. 7 g
Produktbeschreibung
Bio-Erbsenprotein 80 ist ein pflanzliches Protein mit einer sehr milden Sensorik. Durch seinen zurückhaltenden Eigengeschmack eignet es sich als vielseitiger Rohstoff für die Entwicklung pflanzlicher Lebensmittel und proteinbasierter Produktkonzepte.
Die Herstellung erfolgt in einem Nassprozess, bei dem das Protein durch natürliche Separationsprozesse angereichert wird. Dabei werden keine Zusatzstoffe eingesetzt.
Bio-Erbsenprotein 80 eignet sich für die vegane Ernährung und lässt sich in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen einsetzen, beispielsweise für die Nassextrusion.
AOT KNOWLEDGE
Vertiefende Informationen, Anwendungswissen und Hintergrundbeiträge zu diesem Produkt.
Proteinqualitäten und -herstellung
Pflanzliche Proteinrohstoffe unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich ihres Proteingehalts. Auch Rohstoff, Herstellungsverfahren und Weiterverarbeitung beeinflussen ihre sensorischen, ernährungsphysiologischen und technologischen Eigenschaften.
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Produktgewicht: 0.1 kg
€5,00
(zzgl. Versandkosten)
Anwendungsbereiche
Geeignet für folgende Anwendungen
Typische Einsatzbereiche und Formulierungsansätze für diesen Rohstoff.
Vegane Fleischalternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.
Fitness & Sporternährung
Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.
Brotaufstriche & Dips
Pflanzliche Bio-Öle, Mehle und Proteine für Brotaufstriche, Dips, Cremes und Feinkostprodukte.
Käsealternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.
Häufige Fragen zum Produkt
Bieten Sie Muster an?
Ja. Für alle Lebensmittel- und Kosmetikrohstoffe sind Muster bestellbar.
Welche Einsatzgebiete decken Ihre Lebensmittel-Rohstoffe ab?
Unsere Bio-Proteine und funktionellen Rohstoffe eignen sich für Backwaren, pflanzliche Fleisch- und Käsealternativen, Brotaufstriche, Proteinriegel oder zur Extrusion. Sie sind nachhaltig, bio-zertifiziert und überzeugen durch hohe Funktionalität und Nährstoffdichte.
Wie stellt AOT Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit sicher?
Jede Charge wird umfassend geprüft: chemische Analysen, mikrobiologische Tests und Stabilitätskontrollen gewährleisten höchste Qualität. Alle Rohstoffe sind chargenrückverfolgbar. Unsere Prozesse entsprechen IFS Food und ISO 22000:2018 Standards. Nachhaltigkeit und ethisches Handeln stehen im Zentrum: wir arbeiten nach unserem Code of Conduct, nutzen CO₂-neutrale Logistik, recyclebare Verpackungen und bevorzugen nachhaltige Rohstoffquellen. Mehr zu Qualität & Rückverfolgbarkeit | Nachhaltigkeitsbericht.
Sind Ihre Rohstoffe biologisch zertifiziert?
Viele Rohstoffe sind COSMOS, NATRUE, Kosher oder Bio-zertifiziert. Unser Unternehmen ist zusätzlich IFS Food und ISO 22000:2018 zertifiziert. Mehr zu unseren Zertifikaten.
Welche Rohstoffe liefert AOT?
AOT liefert ein breites Sortiment an Ölen, Fetten, Proteinen und funktionellen Rohstoffen für Lebensmittel, Kosmetik, Pharma und Nahrungsergänzung – sowohl in Bio- als auch in konventioneller Qualität. Alle Produkte sind nachhaltig produziert, streng kontrolliert und eignen sich für Bulk-Produktionen sowie kleine Pilotchargen.