Da die Sonnenblume nach Öl- und Kokospalme sowie Soja die mengenmäßig viertgrößte Ölpflanze ist und weltweit angebaut wird, ist die Verfügbarkeit des Rohstoffs zu jeder Zeit sichergestellt. Bei der Produktion von Heliaflor^® werden geschälte Sonnenblumenkerne durch spezielle Kaltpressung teilentölt. Der bei der Pressung anfallende Sonnenblumenkern-Presskuchen wird anschließend unter Ausschluss von Sauerstoff in einem eigens entwickelten, temperaturgesteuerten und produktschonenden Verfahren fein vermahlen. Der gesamte Produktionsprozess findet in Deutschland statt. Um eine gleichbleibend hochwertige Qualität zu gewährleisten, begleiten wir die Produktion in Kooperation mit akkreditierten Laboren. Bislang gibt es vier Varianten des Sonnenblumenproteins: Heliaflor^® 45 mit einem Anteil von mind. 45 % Protein, Heliaflor^® 55 mit einem Protein-Anteil von mind. 55 % sowie Heliaflor^® 50 HO und Heliaflor^® Extrufix 50 HO aus high oleic Sonnenblumenkernen mit einem Proteingehalt von mind. 50 %.

Heliaflor^® 45 zeichnet sich durch einen höheren Fettanteil aus. Die Wasserbindungsfähigkeit ist stärker und die Fettbindungsfähigkeit ein wenig schwächer. Heliaflor^® 45 hat eine bräunliche Farbe sowie einen intensiveren Geschmack und bietet sich bei würzigeren sowie farblich dunkleren Produkten an.

Heliaflor^® 55 - durch eine zusätzliche CO₂-Extraktion bei dieser Produktvariante wird der Fettgehalt reduziert und zugleich der Proteingehalt des Endprodukt erhöht. Hierdurch entsteht die hohe Funktionalität. Dieser zusätzliche Schritt führt zu einer höheren Fettbindungs- und zu einer etwas schwächeren Wasserbindungsfähigkeit. Heliaflor^® 55 ist beigefarben und von relativ neutralem Geschmack. Es eignet sich besonders für Produkte, die kaum Nebengeschmack und nur wenig fremde Farbgebung vertragen.

Heliaflor^® 50 HO hat einen höheren Restfettgehalt, dennoch weist es eine erhebliche Wasserbindungsfähigkeit auf: 100g binden 160g Wasser. Seine hohe Stabilität macht es sehr interessant für Standard Anwendungen im Food Bereich.

Heliaflor^® Extrufix 50 HO eignet sich unter anderem durch seine etwas andere Partikelgröße vorallem für die Weiterverarbeitung wie die z.B. Extrusion.

Alle Heliaflor^®-Varianten lassen sich grundsätzlich nicht nur miteinander, sondern auch mit anderen Bindemitteln kombinieren. Für weitere Erläuterungen oder Details rufen Sie uns gerne jederzeit an.

• Protein aus bio Sonnenblumenkernen
• 100 % Bio und Vollwert
• Bindemittel mit emulgierender Wirkung
• Konsistenzgeber und Stabilisator
• Protein- und Ballaststoffreich
• Low Carb und Low Fat
• Hochwertige Polyphenole
• B-Vitamine und insbesondere reich an Folsäure
• Vegan
• Glutenfreier Mehlersatz
• Nahrungsergänzung
• Verwendung in kalten und warmen Emulsionen