Sonnenblumenprotein, bio Heliaflor® 45

Beim Heliaflor^® 45 handelt es sich um hochwertiges Bio Sonnenblumenprotein, das zu 100 % aus geschälten Sonnenblumenkernen hergestellt wird. Unser Heliaflor^® 45 ist Bio, Kosher und EcoVeg zertifiziert und kann mindestens 18 Monate gelagert werden.
Die Bio Sonnenblumenkerne werden durch CO₂-Extraktion teilentölt. Das gewonnene Rohprotein wird anschließend unter Ausschluss von Sauerstoff mittels kryonert^®-Technologie (spezielles temperaturgesteuertes und produktschonendes Verfahren) feinvermahlen. Die gesamte Produktion findet in Deutschland statt.
Es hat eine beige Farbe sowie einen intensiveren Geschmack als das Heliaflor^®55, weshalb es sich grundsätzlich bei würzigeren und farblich dunkleren Produkten anbietet.

Aufgrund des schonenden Herstellungsverfahrens ist Heliaflor^® reich an hochwertigem pflanzlichem Protein in nativer Form. Alle Produktvarianten enthalten alle acht essentiellen Aminosäuren, insbesondere schwefelhaltiges Methionin, und können somit zur Aufwertung von Hülsenfrüchtenproteinen eingesetzt werden, da diese eher arm an schwefelhaltigen Aminosäuren sind. Umgekehrt werten diese wiederum durch ihren höheren Gehalt an der essentiellen Aminosäure Lysin das Sonnenblumenprotein auf.

Heliaflor^® 45 einen höheren Restfettgehalt, dennoch weist es eine erhebliche Wasserbindungsfähigkeit auf: 100 g binden mindestens 160 g Wasser.
Alle Heliaflor^®-Varianten lassen sich miteinander, sowie mit anderen Bindemitteln kombinieren.

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