{"title":"Proteine e farine vegetali","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eOltre alla proteina di girasole offriamo altre proteine e farine vegetali per diverse ricette e concetti applicativi, ad esempio proteine di pisello, canapa, semi di zucca, mandorla e fava, nonché farine di noce e di anacardio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eA seconda della materia prima e della lavorazione, questi ingredienti possono contribuire ad aumentare il contenuto di proteine e di fibre e a integrare minerali e sostanze vegetali di accompagnamento. Possono inoltre essere impiegati per sviluppare texture personalizzate e completare il profilo sensoriale. La combinazione di diverse fonti proteiche vegetali consente inoltre di calibrare in modo mirato profilo amminoacidico, funzionalità e gusto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"heliaflor-55-bio","title":"Heliaflor® 55, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55, bio, è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 55 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSono da sottolineare in particolare la capacità emulsionante e il sapore delicato e nocciolato di Heliaflor® 55. La proteina di girasole può essere impiegata come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Grazie a un contenuto di circa il 10 % di acido glutammico, Heliaflor® 55 è inoltre adatto all’impiego in ricette sapide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 55 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361350531,"sku":"40084","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55.png?v=1791803224"},{"product_id":"heliaflor-45-bio","title":"Heliaflor® 45, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati. I semi vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene poi macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 45 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 può essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Le possibili applicazioni comprendono bevande vegetali, shake e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, nonché maionesi, salse e condimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361579907,"sku":"40085","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio_5f9a4335-4e48-418f-b8c3-be7c0f110e44.jpg?v=1791529641"},{"product_id":"heliaflor-iv-45-bio","title":"Heliaflor® IV 45, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati per la lavorazione alimentare industriale. I semi vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene poi macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® IV 45 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 può essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Le possibili applicazioni comprendono bevande vegetali, shake e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, nonché maionesi, salse e condimenti.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654251395,"sku":"91319","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-iv-45-bio-91319_feiner_nicht_so_krummelig.jpg?v=1791817114"},{"product_id":"heliaflor-55","title":"Heliaflor® 55","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55 è un concentrato proteico di girasole ottenuto da semi di girasole decorticati e completamente disoleati. I semi di girasole decorticati vengono dapprima parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente disoleati completamente mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 55 contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. La proteina di girasole si presta quindi bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa sottolineare in particolare sono la capacità emulsionante e il gusto delicato di nocciola di Heliaflor® 55. La proteina di girasole può essere impiegata come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari. Grazie a una quota di circa il 10 % di acido glutammico, Heliaflor® 55 è inoltre adatto all’impiego in ricette sapide.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654284163,"sku":"91484","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55_6a6211cd-1856-4d69-b32c-4802fc443ee9.png?v=1791537961"},{"product_id":"hanfprotein-50-bio","title":"Proteina di canapa 50, bio","description":"\u003cp\u003eLa proteina di canapa bio è una proteina vegetale ottenuta da semi di canapa bio con una sensorialità tipica. La polvere verde-marrone si distingue per il suo sapore caratteristico ed è adatta come materia prima vegetale per diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di canapa bio vengono decorticati e spremuti meccanicamente. Il prodotto così ottenuto viene poi essiccato, macinato in farina e infine sottoposto a trattamento termico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di canapa bio si distingue per un profilo aminoacidico equilibrato. Grazie al suo sapore tipico, può essere impiegata in diverse formulazioni alimentari. Nelle ricette da forno è possibile sostituire fino al 25 % della quantità di farina con proteina di canapa.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206729322883,"sku":"91274","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hanfprotein-50-bio-91274.png?v=1791470261"},{"product_id":"kurbisprotein-60","title":"Proteina di zucca 60","description":"\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60 è un concentrato di proteine vegetali ottenuto da semi di zucca, con una caratteristica sensorialità tostata. La polvere finemente macinata si distingue per il gradevole sapore e profumo delicatamente nocciolati ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di zucca vengono tostati, parzialmente disoleati per via meccanica e poi macinati. La lavorazione delicata dà origine a un concentrato di proteine vegetali con un profilo aromatico caratteristico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie al suo sapore caratteristico e delicatamente nocciolato, è ideale anche per completare salse, condimenti e zuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Nelle ricette completamente senza glutine può essere utile combinarla con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio per ottenere un potere legante naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60 è disponibile anche in qualità bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206730830211,"sku":"91311","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-91311.png?v=1791552402"},{"product_id":"mandelprotein-50-bio","title":"Proteina di mandorla 50, bio","description":"\u003cp\u003eProteina di mandorla 50, bio è una proteina vegetale parzialmente disoleata e finemente macinata, con una sensorialità tipica, delicatamente di nocciola. La polvere beige chiaro è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo alimentare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe mandorle bio vengono dapprima parzialmente disoleate. La proteina grezza ottenuta viene successivamente sanitizzata con uno speciale processo BactoSafe e micronizzata con la tecnologia kryonert®. La macinazione avviene in assenza di ossigeno e con un processo a temperatura controllata. La combinazione di parziale disoleazione, sanitizzazione BactoSafe e micronizzazione kryonert® rispettosa del prodotto consente una produzione controllata e delicata della proteina di mandorla e favorisce la conservazione di preziosi componenti. L’intera produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrazie alla sua sensorialità delicatamente di nocciola, Proteina di mandorla 50, bio può essere impiegata in modo versatile in concetti alimentari dolci e salati. È adatta all’alimentazione vegana e può essere utilizzata in diverse ricette, ad esempio in prodotti da forno, frullati, barrette, creme spalmabili vegetali e altri concetti di prodotto vegetali.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731125123,"sku":"91374","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/mandelprotein-50-bio-91374.jpg?v=1791805531"},{"product_id":"erbsenprotein-80-bio","title":"Proteina di pisello 80, bio","description":"\u003cp\u003eLa proteina di pisello bio 80 è una proteina vegetale dalla sensorialità molto delicata. Grazie al suo sapore proprio discreto, è una materia prima versatile per lo sviluppo di alimenti vegetali e concetti di prodotto a base proteica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione avviene con un processo a umido in cui la proteina viene concentrata mediante processi di separazione naturali. Non vengono impiegati additivi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di pisello bio 80 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in diverse formulazioni alimentari, ad esempio per l’estrusione a umido.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731354499,"sku":"91634","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/erbsenprotein-80-bio-91634.jpg?v=1791464703"},{"product_id":"reisprotein-80-weiss-bio","title":"Proteina di riso 80 bianca, bio","description":"\u003cp\u003eProteina di riso 80, bio è un concentrato proteico vegetale con una sensorialità neutra e delicata. La polvere chiara è adatta come materia prima versatile per lo sviluppo di alimenti vegetali e concetti di prodotto arricchiti di proteine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer la produzione viene lavorato il riso e il contenuto proteico viene concentrato mediante un processo a umido con fasi di separazione naturali. Non vengono impiegati additivi per l’arricchimento proteico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProteina di riso 80, bio si distingue per l’elevato contenuto proteico ed è adatta per diverse ricette alimentari. Grazie alla sua sensorialità discreta può essere integrata in modo flessibile in molti concetti di prodotto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eApplicazioni tipiche sono bevande vegetali, frullati, dessert, barrette, prodotti da forno e altri alimenti arricchiti di proteine.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732173699,"sku":"91640","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/reisprotein-80-weiss-bio-91640.jpg?v=1791814180"},{"product_id":"favabohnenprotein-konzentrat-bio","title":"Concentrato di proteina di fava, bio","description":"\u003cp\u003eIl concentrato di proteine di fava bio è una proteina vegetale finemente macinata ottenuta da fave, chiamate anche favette. La polvere giallo-beige ha un odore e un sapore tipici ed è prodotta al 100 % da fave bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, le fave bio vengono decorticate e macinate in farina. La frazione proteica viene poi concentrata mediante classificazione ad aria. Questo processo di separazione a secco consente di produrre una proteina di fava concentrata senza ulteriore estrazione proteica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl concentrato di proteine di fava bio si distingue per le sue proprietà tecnologiche, tra cui capacità emulsionante, legame di acqua e grassi, formazione e stabilità della schiuma. La proteina è quindi adatta come materia prima vegetale funzionale per diverse formulazioni alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrattandosi di una proteina di legumi non trattata termicamente, è necessario un riscaldamento nel corso della successiva lavorazione.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732206467,"sku":"91765","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765.jpg?v=1791465481"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet-bio","title":"Proteina di zucca 60, non tostata, bio","description":"\u003cp\u003eProteina di zucca 60, non tostata, bio è un concentrato proteico vegetale ottenuto da semi di zucca bio, con una sensorialità delicata e tipica. La polvere finemente macinata è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare e per molteplici concetti di prodotto vegetali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di zucca bio vengono parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente macinati. Grazie alla lavorazione delicata si conserva il carattere tipico dei semi di zucca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie alla sua sensorialità discreta può essere integrata in diverse ricette alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Per ottenere una capacità legante naturale, nelle ricette completamente senza glutine può essere utile la combinazione con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733123971,"sku":"92639","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558.png?v=1791803181"},{"product_id":"kurbisprotein-60-bio","title":"Proteina di zucca 60, bio","description":"\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60, bio, è un concentrato di proteine vegetali ottenuto da semi di zucca bio, con una caratteristica sensorialità tostata. La polvere finemente macinata si distingue per il gradevole sapore e profumo delicatamente nocciolati ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di zucca bio vengono tostati, parzialmente disoleati per via meccanica e poi macinati. La lavorazione delicata dà origine a un concentrato di proteine vegetali con un profilo aromatico caratteristico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie al suo sapore, è ideale anche per completare salse, condimenti e zuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Nelle ricette completamente senza glutine può essere utile combinarla con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio per ottenere un potere legante naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina di zucca 60 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733320579,"sku":"92741","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-bio-92741.png?v=1791542758"},{"product_id":"walnussmehl-bio","title":"Farina di noci, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di noci bio è una farina vegetale parzialmente disoleata con una sensorialità tipica di noce. La polvere beige è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo di diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noci bio vengono dapprima parzialmente disoleate mediante spremitura meccanica. La proteina grezza ottenuta viene successivamente pastorizzata con uno speciale processo BactoSafe® e micronizzata con la tecnologia kryonert®. La macinazione avviene in assenza di ossigeno e con un processo a temperatura controllata e rispettoso del prodotto. La combinazione di parziale disoleazione, pastorizzazione BactoSafe® e micronizzazione kryonert® rispettosa del prodotto consente una produzione controllata e delicata della farina di noci e favorisce la conservazione di preziosi componenti. L’intera produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farina di noci bio si distingue per un elevato contenuto proteico. Grazie al suo caratteristico gusto di noce è adatta per diversi concetti alimentari dolci e salati.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614296953219,"sku":"91235","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91235_Walnussmehl.jpg?v=1792057045"},{"product_id":"chiamehl-bio","title":"Farina di chia, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di chia bio è una farina vegetale parzialmente disoleata con una sensorialità tipica. La farina bruno-grigia è prodotta al 100 % da semi di chia bio ed è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di chia bio vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica. La proteina grezza così ottenuta viene poi trasformata in farina di chia bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farina di chia bio si distingue per un elevato contenuto di fibre e un elevato contenuto di calcio, magnesio e fosforo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farina di chia bio si distingue per la spiccata capacità di rigonfiamento. È quindi adatta come addensante vegetale per diverse formulazioni alimentari e per la preparazione di gel di chia. Nei prodotti da forno, il gel di chia può inoltre essere impiegato con successo come alternativa vegetale all’uovo.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614314123651,"sku":"91378","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91378_Chiamehl.jpg?v=1792056528"},{"product_id":"kokosmehl-bio","title":"Farina di cocco, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di cocco bio è una farina vegetale parzialmente disoleata con una nota di cocco tipica e delicata. La polvere chiara è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo di diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer la produzione, la polpa di cocco viene prima parzialmente disoleata. Il prodotto grezzo così ottenuto viene poi sanificato con uno speciale processo BactoSafe e finemente macinato con la tecnologia kryonert®. La macinazione avviene in assenza di ossigeno e con un processo a temperatura controllata e rispettoso del prodotto. La combinazione di disoleazione parziale, sanificazione BactoSafe e macinazione fine kryonert® consente una produzione controllata e delicata della farina di cocco e contribuisce a preservare preziosi componenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farina di cocco bio si distingue per un elevato contenuto di fibre. Grazie al suo delicato aroma di cocco, è adatta a diverse formulazioni alimentari e può essere impiegata sia in concetti di prodotto dolci sia salati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella panificazione, il 20–25 % della quantità di farina di frumento prevista nella ricetta può essere sostituito con farina di cocco. Le applicazioni tipiche sono shake proteici e smoothie, gelati, creme spalmabili, dessert, barrette ed energy ball.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614315958659,"sku":"91379","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kokosmehl-bio-91379.jpg?v=1791539126"},{"product_id":"heliaflor-45","title":"Heliaflor® 45","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 è un concentrato proteico di girasole ottenuto da semi di girasole decorticati. I semi di girasole vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene successivamente macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 45 contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. La proteina di girasole si presta quindi bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 può essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari. Possibili applicazioni sono bevande vegetali, frullati e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, maionesi, salse e condimenti.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614327198083,"sku":"91383","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio.jpg?v=1791471242"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet","title":"Proteina di zucca 60, non tostata","description":"\u003cp\u003eProteina di zucca 60, non tostata è un concentrato proteico vegetale ottenuto da semi di zucca, con una sensorialità delicata e tipica. La polvere finemente macinata è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare e per versatili concetti di prodotto vegetali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di zucca vengono parzialmente disoleati per via meccanica e successivamente macinati. Grazie alla lavorazione delicata si conserva il carattere tipico dei semi di zucca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProteina di zucca 60 è adatta all’alimentazione vegana e può essere impiegata in modo versatile in concetti di prodotto salati e dolci. Grazie alla sua sensorialità discreta può essere integrata in diverse ricette alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNelle ricette da forno, la farina di frumento o di farro può essere sostituita con proteina di zucca. Per ottenere una capacità legante naturale, nelle ricette completamente senza glutine può essere utile la combinazione con farina di semi di guar o polvere di buccia di psillio.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614422749571,"sku":"91558","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558_841a8fad-4f29-48a9-98dc-5fa461ddfbc5.png?v=1791804197"},{"product_id":"pistazienmehl-bio","title":"Farina di pistacchio, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di pistacchio bio è una farina vegetale parzialmente disoleata ottenuta da pistacchi sgusciati, con una sensorialità tipica. La polvere verdognola è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo di diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI pistacchi bio sgusciati vengono prima parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica. La proteina grezza ottenuta viene poi finemente macinata con la tecnologia kryonert®. La macinazione avviene in assenza di ossigeno e con un processo a temperatura controllata e rispettoso del prodotto. L’intera produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farina di pistacchio bio si distingue per un elevato contenuto proteico abbinato a un basso contenuto di grassi. Grazie alla sensorialità caratteristica, è adatta sia a concetti alimentari dolci sia salati.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614433235331,"sku":"91856","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91856_Pistazienmehl.jpg?v=1792056776"},{"product_id":"leinmehl-bio","title":"Farina di lino dorato, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di lino bio è una farina vegetale parzialmente disoleata ottenuta da semi di lino dorato, di colore giallo chiaro e con odore e gusto tipici. La polvere finemente macinata è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo di diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer la produzione, i semi di lino dorato vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica. La proteina grezza così ottenuta viene successivamente micronizzata in assenza di ossigeno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farina di lino bio si distingue per un elevato contenuto di fibre ed è adatta per concetti di prodotto vegani e vegetariani. Grazie alle sue spiccate proprietà di rigonfiamento può essere impiegata in diverse ricette alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farina di lino è adatta come alternativa vegetale all’uovo in pane e prodotti da forno, come ingrediente in prodotti da forno senza glutine, per addensare frullati e salse e per la preparazione di burger vegetali.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614435824003,"sku":"92018","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/leinmehl-bio-92018.jpg?v=1791804789"},{"product_id":"haferprotein-70","title":"Proteina di avena 70","description":"\u003cp\u003eLa proteina d’avena 70 è un concentrato di proteine vegetali a base di avena bio. La polvere beige-marrone ha odore e sapore tipici ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo di alimenti vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina d’avena si ottiene dall’upcycling di un flusso secondario della produzione di dolcificante d’avena. Nel processo produttivo, il prodotto viene filtrato meccanicamente, pastorizzato dal calore di processo e poi essiccato a spruzzo. In questo modo il flusso di materia prima esistente viene valorizzato in modo mirato per la produzione di un concentrato di proteine vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDal punto di vista formulativo, la proteina d’avena 70 può essere impiegata come legante, addensante e stabilizzante. Queste proprietà tecnologiche ne consentono l’impiego in diverse formulazioni alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina d’avena 70 è di origine puramente vegetale e adatta a concetti di prodotto vegani e vegetariani. Il prodotto contiene glutine. La proteina d’avena 70 è disponibile anche in qualità bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614441132419,"sku":"92361","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/haferprotein-92361_2daca5bf-f2df-4a1b-a5ab-928ded3da4bd.png?v=1791468611"},{"product_id":"haferdrinkpulver-bio","title":"Polvere per bevanda all’avena, bio","description":"\u003cp\u003eLa bevanda d’avena in polvere bio è una polvere vegetale a base di avena, di colore beige-bruno e con una sensorialità delicata e tipica. È adatta come materia prima versatile per lo sviluppo di concetti alimentari vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNelle ricette alimentari, la bevanda d’avena in polvere bio può essere impiegata in particolare per la preparazione di bevande d’avena e come ingrediente in barrette e snack. Grazie al suo gusto proprio naturale può inoltre essere impiegata in ricette che richiedono una delicata dolcezza.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614448079235,"sku":"92424","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hafermilchpulver-bio-92424.jpg?v=1791466322"},{"product_id":"haferprotein-70-bio","title":"Proteina di avena 70, bio","description":"\u003cp\u003eLa proteina d’avena bio 70 è un concentrato di proteine vegetali d’avena con una sensorialità tipica. La polvere beige-marrone è prodotta da avena bio ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina d’avena bio si ottiene dall’upcycling di un flusso secondario della produzione di dolcificante d’avena. Nel successivo processo produttivo, il prodotto viene filtrato meccanicamente, pastorizzato dal calore di processo e poi essiccato a spruzzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina d’avena bio 70 si distingue per proprietà tecnologiche versatili e può essere impiegata nelle formulazioni alimentari come legante, addensante e stabilizzante. È quindi adatta a diversi concetti di prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteina d’avena bio 70 è di origine puramente vegetale e adatta a concetti di prodotto vegani e vegetariani. Il prodotto contiene glutine. La proteina d’avena 70 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614474097027,"sku":"92460","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/Haferprotein_70.png?v=1791468380"},{"product_id":"weizenkeimextrakt-bio","title":"Estratto di germe di grano, bio","description":"\u003cp\u003eL’estratto di germe di grano bio è un concentrato alimentare finemente macinato ottenuto da germi di grano. La polvere beige screziata ha odore e gusto tipici ed è adatta come materia prima funzionale per lo sviluppo di diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePer la produzione, i germi di grano bio vengono completamente disoleati mediante estrazione con CO2. I fiocchi di estratto di germe di grano così ottenuti vengono successivamente micronizzati. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL’estratto di germe di grano bio si distingue per un basso contenuto di grassi e un elevato contenuto di vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 e acido folico. Il prodotto presenta inoltre elevati contenuti di ferro, potassio, magnesio, manganese, fosforo e zinco. Anche la spermidina, naturalmente presente, è un componente dell’estratto di germe di grano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrazie alla macinazione fine e alla sua sensorialità tipica, l’estratto di germe di grano bio è adatto per diverse ricette alimentari e concetti di prodotto.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614495199619,"sku":"92523","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/0EQFW_483a9a19-c128-4b4b-9a4c-c75a4214a6a6.jpg?v=1791815661"},{"product_id":"aot-binder-performance-bio","title":"AOT Binder Performance, bio","description":"\u003cp\u003eAOT Binder Performance è un legante vegetale bio per lo sviluppo di prodotti alimentari. La formulazione versatile può essere dosata in modo flessibile in base alla struttura del prodotto e all’applicazione desiderate e integrata in diversi concetti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl prodotto favorisce la legatura e la texture in diverse applicazioni ed è particolarmente adatto alla produzione di formulazioni vegetali e miste. Spezie, cipolle, senape e altri ingredienti possono essere incorporati nella ricetta senza difficoltà.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOT Binder Performance si distingue per una spiccata capacità di legare acqua e grassi e per una buona capacità emulsionante. Durante il riscaldamento il legante gelifica e contribuisce a consolidare la struttura del prodotto. Può quindi essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApplicazioni tipiche sono polpette, polpette bollite, nuggets, cevapcici, burger patty e altri prodotti con requisiti di legatura e texture. Il prodotto è adatto sia alla lavorazione industriale sia a miscele secche da utilizzare successivamente in cucina.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614504767875,"sku":"92557","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765_2186be78-36d2-4de4-9ff5-8f3f41c705cb.jpg?v=1791825116"},{"product_id":"cashewmehl-bio-bactosafe","title":"Farina di anacardi, bio","description":"\u003cp\u003eLa farina di anacardi bio è una farina vegetale parzialmente disoleata e finemente macinata, dal profilo sensoriale delicatamente dolce e tipico della specie. La farina bianco-beige è adatta come materia prima vegetale per lo sviluppo di prodotti alimentari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGli anacardi bio vengono dapprima parzialmente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene poi sanificata con uno speciale processo BactoSafe e finemente macinata con la tecnologia kryonert®. La macinazione avviene in assenza di ossigeno e con un processo a temperatura controllata. La combinazione di disoleazione parziale con CO2, sanificazione BactoSafe e macinazione fine kryonert® delicata sul prodotto consente una produzione controllata e delicata della farina di anacardi e favorisce la conservazione di preziosi componenti. L’intera produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrazie al suo profilo sensoriale delicatamente dolce, la farina di anacardi bio può essere impiegata in modo versatile in concetti alimentari salati e dolci. È adatta all’alimentazione vegana ed è priva di glutine, lattosio e soia. Possibili applicazioni sono, ad esempio, alternative vegetali al formaggio, dessert, smoothie e altri concetti di prodotti vegani.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614536323459,"sku":"92894","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/cashewmehl-bio-92894.jpg?v=1791457202"},{"product_id":"heliaflor-50-ho-bio-20","title":"Heliaflor® 50 HO, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO è un concentrato proteico di girasole bio ottenuto da semi di girasole alto oleico decorticati. I semi di girasole vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene successivamente trasformata in una proteina vegetale funzionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl processo di produzione delicato contribuisce a preservare la proteina di girasole in forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui l’amminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di amminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi, grazie al loro maggiore contenuto di lisina, possono integrare il profilo amminoacidico della proteina di girasole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti effettivi nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNonostante il suo maggiore contenuto di grasso residuo, Heliaflor® 50 HO presenta un’elevata capacità di legare l’acqua. 100 g di prodotto legano almeno 160 g di acqua. Tutte le varianti Heliaflor® possono essere combinate tra loro e con altri leganti. Heliaflor® 50 HO può inoltre essere impiegato come legante, agente di consistenza e stabilizzante in diverse ricette alimentari e applicazioni di estrusione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO è adatto a concetti di prodotto vegani e vegetariani.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790687031683,"sku":"92442","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller.jpg?v=1791534892"},{"product_id":"heliaflor-50-ho","title":"Heliaflor® 50 HO","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO è un concentrato di proteine di girasole ottenuto da semi di girasole alto oleico decorticati e completamente disoleati. I semi decorticati vengono prima parzialmente disoleati per via meccanica e poi completamente disoleati mediante estrazione con CO2. La proteina grezza così ottenuta viene macinata. La produzione avviene in Germania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNonostante il maggiore contenuto di grasso residuo, Heliaflor® 50 HO presenta un’elevata capacità di legare l’acqua: 100 g di prodotto legano almeno 160 g di acqua. Tutte le varianti Heliaflor® possono essere combinate tra loro e con altri leganti. Heliaflor® 50 HO può inoltre essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari e applicazioni di estrusione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO è disponibile anche in qualità bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790852280707,"sku":"92486","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller_079dee52-7599-432a-942a-c5abf5d59e19.jpg?v=1791536504"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/collections\/AdobeStock_1041905185_7f234711-e647-4643-a6cc-828bbb8fed3e.jpg?v=1791541416","url":"https:\/\/www.aot.de\/it\/collections\/pflanzliche-proteine.oembed?page=2","provider":"AOT GmbH","version":"1.0","type":"link"}