{"title":"Protéines et farines végétales","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eOutre la protéine de tournesol, nous proposons d’autres protéines et farines végétales pour différentes recettes et concepts d’application. On y trouve par exemple les protéines de pois, de chanvre, de graines de courge, d’amande et de féverole ainsi que les farines de noix et de cajou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eSelon la matière première et la transformation, ces ingrédients peuvent contribuer à augmenter la teneur en protéines et en fibres ainsi qu’à compléter l’apport en minéraux et en composés végétaux associés. Ils peuvent en outre être utilisés pour développer des textures individuelles et compléter le profil sensoriel. La combinaison de différentes sources de protéines végétales permet par ailleurs d’ajuster de manière ciblée le profil d’acides aminés, la fonctionnalité et le goût.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"heliaflor-55-bio","title":"Heliaflor® 55, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55, bio, est un concentré de protéine de tournesol bio issu de graines de tournesol décortiquées et entièrement déshuilées. Les graines décortiquées sont d’abord partiellement déshuilées mécaniquement, puis entièrement déshuilées par extraction au CO2. La protéine brute ainsi obtenue est broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® 55 contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête donc bien à l’association avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. À l’inverse, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol grâce à leur teneur plus élevée en lysine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl convient de souligner en particulier la capacité émulsifiante ainsi que le goût doux et noisetté d’Heliaflor® 55. La protéine de tournesol peut être utilisée comme liant, agent de texture et stabilisant dans de nombreuses recettes alimentaires. Grâce à une teneur d’environ 10 % en acide glutamique, Heliaflor® 55 convient en outre aux recettes salées et épicées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 55 est également disponible dans une qualité sans allégation bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361350531,"sku":"40084","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55.png?v=1791803224"},{"product_id":"heliaflor-45-bio","title":"Heliaflor® 45, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 est un concentré de protéine de tournesol bio issu de graines de tournesol décortiquées. Les graines de tournesol sont partiellement déshuilées par pressage mécanique, puis la protéine brute ainsi obtenue est broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® 45 contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête donc bien à l’association avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. À l’inverse, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol grâce à leur teneur plus élevée en lysine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 peut être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans de nombreuses recettes alimentaires. Les applications possibles comprennent les boissons végétales, shakes et desserts, alternatives à la viande, pâtes et produits de boulangerie, barres et céréales, pâtes à tartiner végétales ainsi que mayonnaises, sauces et vinaigrettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 est également disponible dans une qualité sans allégation bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361579907,"sku":"40085","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio_5f9a4335-4e48-418f-b8c3-be7c0f110e44.jpg?v=1791529641"},{"product_id":"heliaflor-iv-45-bio","title":"Heliaflor® IV 45, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 est un concentré de protéine de tournesol bio issu de graines de tournesol décortiquées, destiné à la transformation alimentaire industrielle. Les graines de tournesol sont partiellement déshuilées par pressage mécanique, puis la protéine brute ainsi obtenue est broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® IV 45 contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête donc bien à l’association avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. À l’inverse, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol grâce à leur teneur plus élevée en lysine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 peut être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans de nombreuses recettes alimentaires. Les applications possibles comprennent les boissons végétales, shakes et desserts, alternatives à la viande, pâtes et produits de boulangerie, barres et céréales, pâtes à tartiner végétales ainsi que mayonnaises, sauces et vinaigrettes.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654251395,"sku":"91319","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-iv-45-bio-91319_feiner_nicht_so_krummelig.jpg?v=1791817114"},{"product_id":"heliaflor-55","title":"Heliaflor® 55","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55 est un concentré de protéine de tournesol issu de graines de tournesol décortiquées et entièrement déshuilées. Les graines de tournesol décortiquées sont d’abord partiellement déshuilées par voie mécanique, puis entièrement déshuilées par extraction au CO2. La protéine brute ainsi obtenue est ensuite broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous forme native. Heliaflor® 55 contient tous les acides aminés essentiels, dont la méthionine, un acide aminé soufré. La protéine de tournesol se prête ainsi bien à la combinaison avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. Inversement, grâce à leur teneur plus élevée en lysine, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa capacité émulsifiante ainsi que le goût doux et noisetté de Heliaflor® 55 méritent d’être particulièrement soulignés. La protéine de tournesol peut être utilisée comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires. Avec une teneur d’environ 10 % en acide glutamique, Heliaflor® 55 convient en outre à une utilisation dans des recettes salées et relevées.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654284163,"sku":"91484","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55_6a6211cd-1856-4d69-b32c-4802fc443ee9.png?v=1791537961"},{"product_id":"hanfprotein-50-bio","title":"Protéine de chanvre 50, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine de chanvre bio est une protéine végétale issue de graines de chanvre bio, à la sensorialité typique. Cette poudre vert-brun se distingue par son goût caractéristique et convient comme matière première végétale pour des concepts alimentaires variés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, les graines de chanvre bio sont décortiquées et pressées mécaniquement. Le produit ainsi obtenu est ensuite séché, moulu en farine puis soumis à un traitement thermique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de chanvre bio se distingue par un profil d’acides aminés équilibré. Grâce à son goût typique, elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes alimentaires. Dans les recettes de boulangerie, jusqu’à 25 % de la quantité de farine peut être remplacée par de la protéine de chanvre.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206729322883,"sku":"91274","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hanfprotein-50-bio-91274.png?v=1791470261"},{"product_id":"kurbisprotein-60","title":"Protéine de courge 60","description":"\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge, à la sensorialité caractéristique de torréfaction. Cette poudre finement moulue se distingue par un goût et une odeur agréablement délicats et noisettés et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, les graines de courge sont torréfiées, partiellement déshuilées mécaniquement, puis moulues. Cette transformation délicate donne un concentré de protéine végétale au profil gustatif caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de façon polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son goût caractéristique, délicat et noisetté, elle convient aussi parfaitement pour parfaire les sauces, vinaigrettes et soupes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, l’association avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse pour obtenir un pouvoir liant naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 est également disponible en qualité bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206730830211,"sku":"91311","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-91311.png?v=1791552402"},{"product_id":"mandelprotein-50-bio","title":"Protéine d’amande 50, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine d’amande 50 bio est une protéine végétale partiellement déshuilée et finement moulue, au profil sensoriel doux, noisetté et typique de l’espèce. Cette poudre beige clair convient comme matière première végétale pour le développement alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes amandes bio sont d’abord partiellement déshuilées. La protéine brute obtenue est ensuite décontaminée par un procédé BactoSafe spécifique et finement moulue grâce à la technologie kryonert®. Le broyage s’effectue en l’absence d’oxygène et selon un procédé à température contrôlée. La combinaison du déshuilage partiel, de la décontamination BactoSafe et du broyage fin kryonert® respectueux du produit permet une fabrication contrôlée et douce de la protéine d’amande et contribue à préserver des constituants précieux. L’ensemble de la production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à son profil sensoriel doux et noisetté, la protéine d’amande 50 bio peut être utilisée de manière polyvalente dans des concepts alimentaires sucrés et salés. Elle convient à l’alimentation végane et peut être employée dans différentes recettes, par exemple dans les produits de boulangerie, shakes, barres, pâtes à tartiner végétales et autres concepts de produits végétaux.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731125123,"sku":"91374","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/mandelprotein-50-bio-91374.jpg?v=1791805531"},{"product_id":"erbsenprotein-80-bio","title":"Protéine de pois 80, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine de pois bio 80 est une protéine végétale à la sensorialité très douce. Grâce à son goût propre discret, elle constitue une matière première polyvalente pour le développement d’aliments végétaux et de concepts de produits à base de protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est fabriquée par voie humide, la protéine étant concentrée par des procédés de séparation naturels. Aucun additif n’est utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de pois bio 80 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée dans différentes recettes alimentaires, par exemple pour l’extrusion humide.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731354499,"sku":"91634","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/erbsenprotein-80-bio-91634.jpg?v=1791464703"},{"product_id":"reisprotein-80-weiss-bio","title":"Protéine de riz 80 blanche, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine de riz 80 bio est un concentré de protéine végétale au profil sensoriel neutre et doux. Cette poudre claire convient comme matière première polyvalente pour le développement d’aliments végétaux et de concepts de produits enrichis en protéines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour la fabrication, le riz est transformé et la teneur en protéines est concentrée par un procédé humide comportant des étapes de séparation naturelles. Aucun additif n’est utilisé pour l’enrichissement en protéines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa protéine de riz 80 bio se distingue par sa teneur élevée en protéines et convient à différentes recettes alimentaires. Grâce à son profil sensoriel discret, elle s’intègre de manière flexible dans de nombreux concepts de produits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes applications typiques sont les boissons végétales, shakes, desserts, barres, produits de boulangerie ainsi que d’autres aliments enrichis en protéines.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732173699,"sku":"91640","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/reisprotein-80-weiss-bio-91640.jpg?v=1791814180"},{"product_id":"favabohnenprotein-konzentrat-bio","title":"Concentré de protéine de féverole, bio","description":"\u003cp\u003eLe concentré de protéine de féverole bio est une protéine végétale finement moulue issue de féveroles, également appelées fèves des champs. Cette poudre jaune-beige possède une odeur et un goût typiques et est fabriquée à 100 % à partir de féveroles bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, les féveroles bio sont décortiquées et moulues en farine. La fraction protéique est ensuite concentrée par turboséparation. Ce procédé de séparation à sec permet d’obtenir une protéine de féverole concentrée sans extraction protéique supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe concentré de protéine de féverole bio se distingue par ses propriétés technologiques, notamment son pouvoir émulsifiant, sa capacité de liaison de l’eau et des graisses ainsi que son pouvoir moussant et la stabilité de la mousse. La protéine convient ainsi comme matière première végétale fonctionnelle pour différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS’agissant d’une protéine de légumineuse non chauffée, un traitement thermique est nécessaire lors de la transformation ultérieure.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732206467,"sku":"91765","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765.jpg?v=1791465481"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet-bio","title":"Protéine de courge 60, non torréfiée, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine de courge 60, non torréfiée, bio est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge bio, au profil sensoriel doux et typique de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire et pour des concepts de produits végétaux variés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour la fabrication, les graines de courge bio sont partiellement déshuilées par voie mécanique, puis moulues. Grâce à ce traitement doux, le caractère typique des graines de courge est préservé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de manière polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son profil sensoriel discret, elle s’intègre dans différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, une combinaison avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse afin d’obtenir un pouvoir liant naturel.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733123971,"sku":"92639","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558.png?v=1791803181"},{"product_id":"kurbisprotein-60-bio","title":"Protéine de courge 60, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine de courge 60, bio, est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge bio, à la sensorialité caractéristique de torréfaction. Cette poudre finement moulue se distingue par un goût et une odeur agréablement délicats et noisettés et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, les graines de courge bio sont torréfiées, partiellement déshuilées mécaniquement, puis moulues. Cette transformation délicate donne un concentré de protéine végétale au profil gustatif caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de façon polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son goût, elle convient aussi parfaitement pour parfaire les sauces, vinaigrettes et soupes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, l’association avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse pour obtenir un pouvoir liant naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 est également disponible dans une qualité sans allégation bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733320579,"sku":"92741","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-bio-92741.png?v=1791542758"},{"product_id":"walnussmehl-bio","title":"Farine de noix, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de noix bio est une farine végétale partiellement déshuilée au profil sensoriel de noix typique de l’espèce. Cette poudre beige convient comme matière première végétale pour le développement de différents concepts alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes noix bio sont d’abord partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute obtenue est ensuite pasteurisée par un procédé BactoSafe® spécifique et finement moulue grâce à la technologie kryonert®. Le broyage s’effectue en l’absence d’oxygène et selon un procédé à température contrôlée et respectueux du produit. La combinaison du déshuilage partiel, de la pasteurisation BactoSafe® et du broyage fin kryonert® respectueux du produit permet une fabrication contrôlée et douce de la farine de noix et contribue à préserver des constituants précieux. L’ensemble de la production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farine de noix bio se distingue par une teneur élevée en protéines. Grâce à son goût de noix caractéristique, elle convient à différents concepts alimentaires sucrés et salés.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614296953219,"sku":"91235","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91235_Walnussmehl.jpg?v=1792057045"},{"product_id":"chiamehl-bio","title":"Farine de chia, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de chia bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la sensorialité typique. Cette farine brun-gris est fabriquée à 100 % à partir de graines de chia bio et convient comme matière première végétale pour le développement alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, les graines de chia bio sont partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute ainsi obtenue est ensuite transformée en farine de chia bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farine de chia bio se distingue par une teneur élevée en fibres ainsi qu’une teneur élevée en calcium, magnésium et phosphore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farine de chia bio se distingue par son pouvoir gonflant prononcé. Elle convient ainsi comme agent de texture végétal pour différentes recettes alimentaires et pour la fabrication de gels de chia. Dans les produits de boulangerie, le gel de chia peut en outre être utilisé avec succès comme alternative végétale à l’œuf.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614314123651,"sku":"91378","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91378_Chiamehl.jpg?v=1792056528"},{"product_id":"kokosmehl-bio","title":"Farine de coco, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de coco bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la note de coco typique et douce. Cette poudre claire convient comme matière première végétale pour le développement de concepts alimentaires variés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa fabrication, la chair de coco est d’abord partiellement déshuilée. Le produit brut ainsi obtenu est ensuite décontaminé selon un procédé spécial BactoSafe, puis finement moulu grâce à la technologie kryonert®. Le broyage s’effectue à l’abri de l’oxygène et selon un procédé à température contrôlée et respectueux du produit. L’association du déshuilage partiel, de la décontamination BactoSafe et du broyage fin kryonert® permet une fabrication contrôlée et délicate de la farine de coco et contribue à préserver de précieux composants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farine de coco bio se distingue par une teneur élevée en fibres. Grâce à son arôme de coco doux, elle convient à différentes recettes alimentaires et peut être utilisée aussi bien dans des concepts de produits sucrés que salés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn boulangerie, 20 à 25 % de la quantité de farine de blé prévue dans la recette peuvent être remplacés par de la farine de coco. Les applications typiques sont les shakes protéinés et smoothies, crèmes glacées, pâtes à tartiner, desserts, barres et energy balls.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614315958659,"sku":"91379","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kokosmehl-bio-91379.jpg?v=1791539126"},{"product_id":"heliaflor-45","title":"Heliaflor® 45","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 est un concentré de protéine de tournesol issu de graines de tournesol décortiquées. Les graines de tournesol sont partiellement déshuilées par pressage mécanique, puis la protéine brute ainsi obtenue est broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous forme native. Heliaflor® 45 contient tous les acides aminés essentiels, dont la méthionine, un acide aminé soufré. La protéine de tournesol se prête ainsi bien à la combinaison avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. Inversement, grâce à leur teneur plus élevée en lysine, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 peut être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires. Les applications possibles comprennent les boissons végétales, shakes et desserts, les alternatives à la viande, les pâtes et produits de boulangerie, les barres et céréales, les pâtes à tartiner végétales ainsi que les mayonnaises, sauces et vinaigrettes.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614327198083,"sku":"91383","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio.jpg?v=1791471242"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet","title":"Protéine de courge 60, non torréfiée","description":"\u003cp\u003eLa protéine de courge 60, non torréfiée est un concentré de protéine végétale issu de graines de courge, au profil sensoriel doux et typique de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire et pour des concepts de produits végétaux variés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour la fabrication, les graines de courge sont partiellement déshuilées par voie mécanique, puis moulues. Grâce à ce traitement doux, le caractère typique des graines de courge est préservé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa protéine de courge 60 convient à l’alimentation végane et peut être utilisée de manière polyvalente dans des concepts de produits salés et sucrés. Grâce à son profil sensoriel discret, elle s’intègre dans différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans les recettes de boulangerie, la farine de blé ou d’épeautre peut être remplacée par de la protéine de courge. Pour les recettes entièrement sans gluten, une combinaison avec de la farine de graines de guar ou de la poudre de téguments de psyllium peut être judicieuse afin d’obtenir un pouvoir liant naturel.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614422749571,"sku":"91558","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558_841a8fad-4f29-48a9-98dc-5fa461ddfbc5.png?v=1791804197"},{"product_id":"pistazienmehl-bio","title":"Farine de pistache, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de pistache bio est une farine végétale partiellement déshuilée issue d’amandes de pistache, à la sensorialité typique. Cette poudre verdâtre convient comme matière première végétale pour le développement de concepts alimentaires variés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pistaches bio décortiquées sont d’abord partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute obtenue est ensuite finement moulue grâce à la technologie kryonert®. Le broyage s’effectue à l’abri de l’oxygène et selon un procédé à température contrôlée et respectueux du produit. L’ensemble de la production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa farine de pistache bio se distingue par une teneur élevée en protéines associée à une faible teneur en matières grasses. Grâce à sa sensorialité caractéristique, elle convient aussi bien aux concepts alimentaires sucrés que salés.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614433235331,"sku":"91856","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91856_Pistazienmehl.jpg?v=1792056776"},{"product_id":"leinmehl-bio","title":"Farine de lin doré, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de lin bio est une farine végétale partiellement déshuilée issue de graines de lin doré, de couleur jaune clair, à l’odeur et au goût typiques de l’espèce. Cette poudre finement moulue convient comme matière première fonctionnelle pour le développement de différents concepts alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour la fabrication, les graines de lin doré sont partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute ainsi obtenue est ensuite finement moulue en l’absence d’oxygène.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farine de lin bio se distingue par une teneur élevée en fibres alimentaires et convient aux concepts de produits végans et végétariens. Grâce à son pouvoir de gonflement prononcé, elle peut être utilisée dans différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa farine de lin convient comme alternative végétale à l’œuf dans le pain et les pâtisseries, comme ingrédient dans les produits de boulangerie sans gluten, pour épaissir shakes et sauces ainsi que pour la préparation de galettes végétales.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614435824003,"sku":"92018","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/leinmehl-bio-92018.jpg?v=1791804789"},{"product_id":"haferprotein-70","title":"Protéine d’avoine 70","description":"\u003cp\u003eLa protéine d’avoine 70 est un concentré de protéine végétale à base d’avoine bio. Cette poudre beige-brun possède une odeur et un goût typiques et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement d’aliments végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine d’avoine est obtenue par upcycling d’un flux de produit secondaire issu de la fabrication d’édulcorant d’avoine. Au cours du processus de fabrication, le produit est filtré mécaniquement, pasteurisé par la chaleur du procédé puis séché par atomisation. Le flux de matière première existant est ainsi valorisé de manière ciblée pour la fabrication d’un concentré de protéine végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur le plan de la formulation, la protéine d’avoine 70 peut être utilisée comme liant, agent de texture et stabilisant. Ces propriétés technologiques permettent son utilisation dans différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine d’avoine 70 est d’origine purement végétale et convient aux concepts de produits véganes et végétariens. Le produit contient du gluten. La protéine d’avoine 70 est également disponible en qualité bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614441132419,"sku":"92361","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/haferprotein-92361_2daca5bf-f2df-4a1b-a5ab-928ded3da4bd.png?v=1791468611"},{"product_id":"haferdrinkpulver-bio","title":"Poudre pour boisson à l’avoine, bio","description":"\u003cp\u003eLa poudre pour boisson à l’avoine bio est une poudre végétale à base d’avoine, de couleur beige-brun et au profil sensoriel doux typique de l’espèce. Elle convient comme matière première polyvalente pour le développement de concepts alimentaires végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les recettes alimentaires, la poudre pour boisson à l’avoine bio peut être utilisée en particulier pour la fabrication de boissons à l’avoine ainsi que comme ingrédient dans les barres et snacks. Grâce à son goût propre naturel, elle peut en outre être utilisée dans des recettes qui requièrent une douceur légère.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614448079235,"sku":"92424","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hafermilchpulver-bio-92424.jpg?v=1791466322"},{"product_id":"haferprotein-70-bio","title":"Protéine d’avoine 70, bio","description":"\u003cp\u003eLa protéine d’avoine bio 70 est un concentré de protéine d’avoine végétale à la sensorialité typique. Cette poudre beige-brun est fabriquée à partir d’avoine bio et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine d’avoine bio est obtenue par upcycling d’un flux de produit secondaire issu de la fabrication d’édulcorant d’avoine. Lors de la suite du processus de fabrication, le produit est filtré mécaniquement, pasteurisé par la chaleur du procédé puis séché par atomisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine d’avoine bio 70 se distingue par des propriétés technologiques polyvalentes et peut être utilisée dans les recettes alimentaires comme liant, agent de texture et stabilisant. Elle convient ainsi à différents concepts de produits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa protéine d’avoine bio 70 est d’origine purement végétale et convient aux concepts de produits véganes et végétariens. Le produit contient du gluten. La protéine d’avoine 70 est également disponible dans une qualité sans allégation bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614474097027,"sku":"92460","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/Haferprotein_70.png?v=1791468380"},{"product_id":"weizenkeimextrakt-bio","title":"Extrait de germe de blé, bio","description":"\u003cp\u003eL’extrait de germe de blé bio est un concentré alimentaire finement moulu issu de germes de blé. Cette poudre beige chiné possède une odeur et un goût typiques de l’espèce et convient comme matière première fonctionnelle pour le développement de différents concepts alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour la fabrication, les germes de blé bio sont entièrement déshuilés par extraction au CO2. Les flocons d’extrait de germe de blé ainsi obtenus sont ensuite finement moulus. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL’extrait de germe de blé bio se distingue par une faible teneur en matières grasses ainsi que par une teneur élevée en vitamine B1 (thiamine), en vitamine B6 et en acide folique. Le produit présente en outre des teneurs élevées en fer, potassium, magnésium, manganèse, phosphore et zinc. La spermidine naturellement présente est également un constituant de l’extrait de germe de blé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à sa mouture fine et à son profil sensoriel typique de l’espèce, l’extrait de germe de blé bio convient à différentes recettes alimentaires et à différents concepts de produits.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614495199619,"sku":"92523","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/0EQFW_483a9a19-c128-4b4b-9a4c-c75a4214a6a6.jpg?v=1791815661"},{"product_id":"aot-binder-performance-bio","title":"AOT Binder Performance, bio","description":"\u003cp\u003eAOT Binder Performance est un liant bio d’origine végétale destiné au développement de produits alimentaires. Sa formule polyvalente peut être dosée de manière flexible selon la structure de produit et l’application souhaitées, et s’intègre dans différents concepts alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe produit favorise la liaison et la texture de diverses applications et convient en particulier à la fabrication de formulations végétales et mixtes. Épices, oignons, moutarde et autres ingrédients peuvent être incorporés sans difficulté à la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOT Binder Performance se distingue par une forte capacité de rétention d’eau et de matière grasse ainsi que par un bon pouvoir émulsifiant. À la cuisson, le liant gélifie et contribue à raffermir la structure du produit. Il peut ainsi être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes applications typiques sont les boulettes de viande, les boulettes pochées, les nuggets, les ćevapčići, les steaks pour burgers ainsi que d’autres produits exigeant liaison et texture. Le produit convient aussi bien à la transformation industrielle qu’aux mélanges secs destinés à une utilisation ultérieure en cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614504767875,"sku":"92557","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765_2186be78-36d2-4de4-9ff5-8f3f41c705cb.jpg?v=1791825116"},{"product_id":"cashewmehl-bio-bactosafe","title":"Farine de cajou, bio","description":"\u003cp\u003eLa farine de cajou bio est une farine végétale partiellement déshuilée et finement moulue, au profil sensoriel doux, légèrement sucré et typique de l’espèce. Cette farine blanc beige convient comme matière première végétale pour le développement de produits alimentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes noix de cajou bio sont d’abord partiellement déshuilées par extraction au CO2. La protéine brute obtenue est ensuite décontaminée par un procédé spécial BactoSafe, puis finement moulue grâce à la technologie kryonert®. La mouture s’effectue à l’abri de l’oxygène et selon un procédé à température contrôlée. L’association du déshuilage partiel au CO2, de la décontamination BactoSafe et de la mouture fine kryonert® respectueuse du produit permet une fabrication contrôlée et douce de la farine de cajou et contribue à préserver de précieux constituants. L’ensemble de la production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à son profil sensoriel doux et légèrement sucré, la farine de cajou bio s’utilise de multiples façons dans des concepts alimentaires salés et sucrés. Elle convient à l’alimentation végane et est sans gluten, sans lactose et sans soja. Parmi les applications possibles figurent par exemple les alternatives végétales au fromage ainsi que les desserts, smoothies et autres concepts de produits véganes.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614536323459,"sku":"92894","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/cashewmehl-bio-92894.jpg?v=1791457202"},{"product_id":"heliaflor-50-ho-bio-20","title":"Heliaflor® 50 HO, bio","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO est un concentré de protéines de tournesol bio issu de graines de tournesol high oleic décortiquées. Les graines de tournesol sont partiellement déshuilées par pressage mécanique, puis la protéine brute ainsi obtenue est transformée en une protéine végétale fonctionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® 50 HO contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête ainsi bien à une combinaison avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. Inversement, grâce à leur teneur plus élevée en lysine, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré sa teneur en matière grasse résiduelle plus élevée, Heliaflor® 50 HO présente une forte capacité de rétention d’eau. 100 g de produit fixent au moins 160 g d’eau. Toutes les variantes Heliaflor® peuvent être combinées entre elles ainsi qu’avec d’autres liants. En outre, Heliaflor® 50 HO peut être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires et applications d’extrusion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO convient aux concepts de produits végans et végétariens.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790687031683,"sku":"92442","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller.jpg?v=1791534892"},{"product_id":"heliaflor-50-ho","title":"Heliaflor® 50 HO","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO est un concentré de protéine de tournesol issu de graines de tournesol High Oleic décortiquées et entièrement déshuilées. Les graines décortiquées sont d’abord partiellement déshuilées mécaniquement, puis entièrement déshuilées par extraction au CO2. La protéine brute ainsi obtenue est broyée. La production a lieu en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de fabrication doux contribue à préserver la protéine de tournesol sous sa forme native. Heliaflor® 50 HO contient tous les acides aminés essentiels, dont l’acide aminé soufré méthionine. La protéine de tournesol se prête donc bien à l’association avec des protéines de légumineuses, qui présentent généralement des teneurs plus faibles en acides aminés soufrés. À l’inverse, les protéines de légumineuses peuvent compléter le profil d’acides aminés de la protéine de tournesol grâce à leur teneur plus élevée en lysine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes graines de tournesol contiennent naturellement, entre autres, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Les teneurs concrètes dans la protéine de tournesol peuvent être soumises à des variations naturelles et liées aux lots.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré sa teneur en matières grasses résiduelles plus élevée, Heliaflor® 50 HO présente une grande capacité de rétention d’eau : 100 g de produit fixent au moins 160 g d’eau. Toutes les variantes Heliaflor® peuvent être combinées entre elles ainsi qu’avec d’autres liants. Heliaflor® 50 HO peut en outre être utilisé comme liant, agent de texture et stabilisant dans différentes recettes alimentaires et applications d’extrusion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO est également disponible en qualité bio.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790852280707,"sku":"92486","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller_079dee52-7599-432a-942a-c5abf5d59e19.jpg?v=1791536504"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/collections\/AdobeStock_1041905185_7f234711-e647-4643-a6cc-828bbb8fed3e.jpg?v=1791541416","url":"https:\/\/www.aot.de\/fr\/collections\/pflanzliche-proteine.oembed","provider":"AOT GmbH","version":"1.0","type":"link"}