{"title":"Proteínas y harinas vegetales","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eAdemás de la proteína de girasol, ofrecemos otras proteínas y harinas vegetales para distintas recetas y conceptos de aplicación. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, las proteínas de guisante, cáñamo, pepita de calabaza, almendra y haba, así como las harinas de nuez y de anacardo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Courier New';\"\u003eSegún la materia prima y el procesamiento, estos ingredientes pueden contribuir a aumentar el contenido de proteína y fibra, así como a complementar los minerales y las sustancias vegetales acompañantes. Además, pueden emplearse para desarrollar texturas individuales y complementar el perfil sensorial. La combinación de distintas fuentes de proteína vegetal permite también ajustar de forma específica el perfil de aminoácidos, la funcionalidad y el sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"heliaflor-55-bio","title":"Heliaflor® 55, ecológico","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55, ecológico, es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 55 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCabe destacar especialmente la capacidad emulsionante y el sabor suave y a frutos secos de Heliaflor® 55. La proteína de girasol puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias. Gracias a un contenido de aproximadamente un 10 % de ácido glutámico, Heliaflor® 55 también es adecuado para recetas saladas y especiadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 55 también está disponible en una calidad sin certificación ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361350531,"sku":"40084","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55.png?v=1791803224"},{"product_id":"heliaflor-45-bio","title":"Heliaflor® 45, ecológico","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas. Las semillas se desgrasan parcialmente mediante prensado mecánico y la proteína bruta obtenida se muele a continuación. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 45 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias. Entre las aplicaciones posibles figuran bebidas vegetales, batidos y postres, alternativas a la carne, masas y productos de panadería, barritas y cereales, cremas vegetales para untar, así como mayonesas, salsas y aderezos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 también está disponible en una calidad sin certificación ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58246361579907,"sku":"40085","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio_5f9a4335-4e48-418f-b8c3-be7c0f110e44.jpg?v=1791529641"},{"product_id":"heliaflor-iv-45-bio","title":"Heliaflor® IV 45, ecológico","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol peladas para el procesado industrial de alimentos. Las semillas se desgrasan parcialmente mediante prensado mecánico y la proteína bruta obtenida se muele a continuación. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® IV 45 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® IV 45 puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias. Entre las aplicaciones posibles figuran bebidas vegetales, batidos y postres, alternativas a la carne, masas y productos de panadería, barritas y cereales, cremas vegetales para untar, así como mayonesas, salsas y aderezos.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654251395,"sku":"91319","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-iv-45-bio-91319_feiner_nicht_so_krummelig.jpg?v=1791817114"},{"product_id":"heliaflor-55","title":"Heliaflor® 55","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 55 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas y completamente desaceitadas. Las pipas de girasol peladas se desaceitan primero parcialmente por medios mecánicos y, a continuación, se desaceitan por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta así obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl suave proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 55 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a combinarse con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas pipas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y entre lotes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCabe destacar especialmente la capacidad emulsionante y el sabor suave y a fruto seco de Heliaflor® 55. La proteína de girasol puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en diversas recetas alimentarias. Gracias a un contenido de aproximadamente un 10 % de ácido glutámico, Heliaflor® 55 también es adecuado para su uso en recetas sabrosas.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206654284163,"sku":"91484","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-55_6a6211cd-1856-4d69-b32c-4802fc443ee9.png?v=1791537961"},{"product_id":"hanfprotein-50-bio","title":"Proteína de cáñamo 50, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de cáñamo ecológica es una proteína vegetal obtenida de semillas de cáñamo ecológicas con una sensorialidad típica. Este polvo de color verde parduzco se caracteriza por su sabor distintivo y es adecuado como materia prima vegetal para distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las semillas de cáñamo ecológicas se pelan y se prensan mecánicamente. El producto obtenido se seca a continuación, se muele hasta obtener harina y, por último, se somete a un tratamiento térmico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de cáñamo ecológica se caracteriza por un perfil de aminoácidos equilibrado. Gracias a su sabor típico, puede utilizarse en distintas recetas alimentarias. En recetas de panadería, hasta un 25 % de la cantidad de harina puede sustituirse por proteína de cáñamo.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206729322883,"sku":"91274","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hanfprotein-50-bio-91274.png?v=1791470261"},{"product_id":"kurbisprotein-60","title":"Proteína de calabaza 60","description":"\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza con una sensorialidad característica de tostado. Este polvo finamente molido se caracteriza por su agradable sabor y aroma suaves a frutos secos y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las pipas de calabaza se tuestan, se desgrasan parcialmente de forma mecánica y después se muelen. El cuidadoso procesado da lugar a un concentrado de proteína vegetal con un perfil de sabor característico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 es adecuada para la alimentación vegana y puede utilizarse de forma versátil en conceptos de producto salados y dulces. Gracias a su sabor característico, suave y a frutos secos, también es excelente para redondear salsas, aderezos y sopas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn recetas de panadería, la harina de trigo o de espelta puede sustituirse por proteína de calabaza. Para obtener una capacidad aglutinante natural en recetas totalmente sin gluten, puede ser útil combinarla con harina de semilla de guar o polvo de cáscara de psyllium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 también está disponible en calidad ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206730830211,"sku":"91311","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-91311.png?v=1791552402"},{"product_id":"mandelprotein-50-bio","title":"Proteína de almendra 50, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de almendra 50 ecológica es una proteína vegetal parcialmente desaceitada y finamente molida, con un perfil sensorial suave, a fruto seco y típico de la especie. Este polvo de color beige claro es adecuado como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLas almendras ecológicas se desaceitan primero parcialmente. A continuación, la proteína bruta obtenida se higieniza mediante un procedimiento BactoSafe especial y se muele finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y en un proceso con temperatura controlada. La combinación de desaceitado parcial, higienización BactoSafe y molienda fina kryonert®, respetuosa con el producto, permite una elaboración controlada y cuidadosa de la proteína de almendra y contribuye a conservar componentes valiosos. Toda la producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGracias a su perfil sensorial suave y a fruto seco, la proteína de almendra 50 ecológica puede emplearse de forma versátil en conceptos alimentarios dulces y salados. Es adecuada para la alimentación vegana y puede utilizarse en distintas recetas, por ejemplo, en productos de panadería, batidos, barritas, cremas vegetales para untar y otros conceptos de producto de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731125123,"sku":"91374","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/mandelprotein-50-bio-91374.jpg?v=1791805531"},{"product_id":"erbsenprotein-80-bio","title":"Proteína de guisante 80, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de guisante ecológica 80 es una proteína vegetal con una sensorialidad muy suave. Gracias a su discreto sabor propio, es una materia prima versátil para el desarrollo de alimentos vegetales y conceptos de producto a base de proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe elabora mediante un proceso húmedo en el que la proteína se concentra mediante procesos naturales de separación. No se utilizan aditivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de guisante ecológica 80 es adecuada para la alimentación vegana y puede utilizarse en distintas recetas alimentarias, por ejemplo para la extrusión húmeda.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206731354499,"sku":"91634","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/erbsenprotein-80-bio-91634.jpg?v=1791464703"},{"product_id":"reisprotein-80-weiss-bio","title":"Proteína de arroz 80 blanca, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de arroz 80 ecológica es un concentrado de proteína vegetal con un perfil sensorial neutro y suave. Este polvo claro es adecuado como materia prima versátil para el desarrollo de alimentos de origen vegetal y conceptos de producto enriquecidos con proteínas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePara su elaboración se procesa arroz y el contenido de proteína se concentra mediante un proceso húmedo con etapas de separación naturales. No se emplean aditivos para enriquecer la proteína.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa proteína de arroz 80 ecológica se caracteriza por su alto contenido de proteína y es adecuada para diversas recetas alimentarias. Gracias a su perfil sensorial discreto, puede integrarse con flexibilidad en numerosos conceptos de producto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLas aplicaciones típicas son bebidas vegetales, batidos, postres, barritas, productos de panadería y otros alimentos enriquecidos con proteínas.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732173699,"sku":"91640","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/reisprotein-80-weiss-bio-91640.jpg?v=1791814180"},{"product_id":"favabohnenprotein-konzentrat-bio","title":"Concentrado de proteína de haba, ecológico","description":"\u003cp\u003eEl concentrado de proteína de haba ecológico es una proteína vegetal finamente molida obtenida de habas, también llamadas habas forrajeras. Este polvo de color amarillo beige tiene un olor y un sabor típicos y se elabora al 100 % con habas ecológicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las habas ecológicas se pelan y se muelen hasta obtener harina. A continuación, la fracción proteica se concentra mediante clasificación por aire. Este proceso de separación en seco permite obtener una proteína de haba concentrada sin extracción proteica adicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl concentrado de proteína de haba ecológico se caracteriza por sus propiedades tecnológicas, entre ellas la capacidad emulsionante, la retención de agua y grasa, así como la formación y estabilidad de espuma. Por ello, la proteína es adecuada como materia prima vegetal funcional para distintas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl tratarse de una proteína de legumbre sin tratamiento térmico, es necesario calentarla durante el procesado posterior.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206732206467,"sku":"91765","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765.jpg?v=1791465481"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet-bio","title":"Proteína de calabaza 60, sin tostar, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60, sin tostar, ecológica es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza ecológicas, con un perfil sensorial suave y típico de la especie. Este polvo finamente molido es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos y para múltiples conceptos de producto de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las pipas de calabaza ecológicas se desaceitan parcialmente por medios mecánicos y, a continuación, se muelen. Gracias al cuidadoso procesado, se conserva el carácter típico de las pipas de calabaza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 es adecuada para la alimentación vegana y puede emplearse de forma versátil en conceptos de producto salados y dulces. Gracias a su perfil sensorial discreto, puede integrarse en diversas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn las recetas de panadería, la harina de trigo o de espelta puede sustituirse por proteína de calabaza. En recetas totalmente sin gluten, para lograr una capacidad aglutinante natural puede ser conveniente combinarla con harina de semilla de guar o con polvo de cáscara de psyllium.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733123971,"sku":"92639","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558.png?v=1791803181"},{"product_id":"kurbisprotein-60-bio","title":"Proteína de calabaza 60, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60, ecológica, es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza ecológicas con una sensorialidad característica de tostado. Este polvo finamente molido se caracteriza por su agradable sabor y aroma suaves a frutos secos y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las pipas de calabaza ecológicas se tuestan, se desgrasan parcialmente de forma mecánica y después se muelen. El cuidadoso procesado da lugar a un concentrado de proteína vegetal con un perfil de sabor característico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 es adecuada para la alimentación vegana y puede utilizarse de forma versátil en conceptos de producto salados y dulces. Gracias a su sabor, también es excelente para redondear salsas, aderezos y sopas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn recetas de panadería, la harina de trigo o de espelta puede sustituirse por proteína de calabaza. Para obtener una capacidad aglutinante natural en recetas totalmente sin gluten, puede ser útil combinarla con harina de semilla de guar o polvo de cáscara de psyllium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 también está disponible en una calidad sin certificación ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62206733320579,"sku":"92741","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-bio-92741.png?v=1791542758"},{"product_id":"walnussmehl-bio","title":"Harina de nuez, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de nuez ecológica es una harina vegetal parcialmente desaceitada con un perfil sensorial a nuez típico de la especie. Este polvo de color beige es adecuado como materia prima vegetal para el desarrollo de distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLas nueces ecológicas se desaceitan primero parcialmente mediante prensado mecánico. A continuación, la proteína bruta obtenida se pasteuriza mediante un procedimiento BactoSafe® especial y se muele finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y en un proceso con temperatura controlada y respetuoso con el producto. La combinación de desaceitado parcial, pasteurización BactoSafe® y molienda fina kryonert®, respetuosa con el producto, permite una elaboración controlada y cuidadosa de la harina de nuez y contribuye a conservar componentes valiosos. Toda la producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa harina de nuez ecológica se caracteriza por un alto contenido de proteína. Gracias a su característico sabor a nuez, es adecuada para distintos conceptos alimentarios dulces y salados.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614296953219,"sku":"91235","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91235_Walnussmehl.jpg?v=1792057045"},{"product_id":"chiamehl-bio","title":"Harina de chía, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de chía ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada con una sensorialidad típica. Esta harina de color marrón grisáceo se elabora al 100 % con semillas de chía ecológicas y es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las semillas de chía ecológicas se desgrasan parcialmente mediante prensado mecánico. La proteína bruta obtenida se transforma después en harina de chía ecológica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa harina de chía ecológica se caracteriza por un alto contenido de fibra, así como por un alto contenido de calcio, magnesio y fósforo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa harina de chía ecológica se caracteriza por su marcada capacidad de hinchamiento. Por ello, es adecuada como texturizante vegetal para distintas recetas alimentarias y para elaborar geles de chía. En productos de panadería, el gel de chía también puede utilizarse muy bien como alternativa vegetal al huevo.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614314123651,"sku":"91378","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91378_Chiamehl.jpg?v=1792056528"},{"product_id":"kokosmehl-bio","title":"Harina de coco, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de coco ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada con una nota de coco típica y suave. Este polvo de color claro es adecuado como materia prima vegetal para el desarrollo de distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara su elaboración, la pulpa de coco se desgrasa primero parcialmente. El producto bruto obtenido se higieniza a continuación mediante un proceso especial BactoSafe y se muele finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y mediante un proceso con temperatura controlada y respetuoso con el producto. La combinación de desgrasado parcial, higienización BactoSafe y molienda fina kryonert® permite una elaboración controlada y cuidadosa de la harina de coco y contribuye a conservar valiosos componentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa harina de coco ecológica se caracteriza por un alto contenido de fibra. Gracias a su suave aroma a coco, es adecuada para distintas recetas alimentarias y puede utilizarse tanto en conceptos de producto dulces como salados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn panadería, entre un 20 y un 25 % de la cantidad de harina de trigo prevista en la receta puede sustituirse por harina de coco. Las aplicaciones típicas son batidos de proteínas y smoothies, helados, cremas para untar, postres, barritas y bolitas energéticas.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614315958659,"sku":"91379","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kokosmehl-bio-91379.jpg?v=1791539126"},{"product_id":"heliaflor-45","title":"Heliaflor® 45","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 45 es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de pipas de girasol peladas. Las pipas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y, a continuación, la proteína bruta así obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl suave proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 45 contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a combinarse con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas pipas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y entre lotes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 45 puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en diversas recetas alimentarias. Entre las posibles aplicaciones se encuentran bebidas vegetales, batidos y postres, alternativas a la carne, masas y productos de panadería, barritas y cereales, cremas vegetales para untar, así como mayonesas, salsas y aliños.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614327198083,"sku":"91383","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-45-bio.jpg?v=1791471242"},{"product_id":"kurbisprotein-60-ungerostet","title":"Proteína de calabaza 60, sin tostar","description":"\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60, sin tostar es un concentrado de proteína vegetal obtenido de pipas de calabaza, con un perfil sensorial suave y típico de la especie. Este polvo finamente molido es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos y para versátiles conceptos de producto de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePara su elaboración, las pipas de calabaza se desaceitan parcialmente por medios mecánicos y, a continuación, se muelen. Gracias al cuidadoso procesado, se conserva el carácter típico de las pipas de calabaza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa proteína de calabaza 60 es adecuada para la alimentación vegana y puede emplearse de forma versátil en conceptos de producto salados y dulces. Gracias a su perfil sensorial discreto, puede integrarse en diversas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn las recetas de panadería, la harina de trigo o de espelta puede sustituirse por proteína de calabaza. En recetas totalmente sin gluten, para lograr una capacidad aglutinante natural puede ser conveniente combinarla con harina de semilla de guar o con polvo de cáscara de psyllium.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614422749571,"sku":"91558","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/kuerbisprotein-60-ungeroestet-91558_841a8fad-4f29-48a9-98dc-5fa461ddfbc5.png?v=1791804197"},{"product_id":"pistazienmehl-bio","title":"Harina de pistacho, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de pistacho ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada obtenida de pistachos pelados con una sensorialidad típica. Este polvo verdoso es adecuado como materia prima vegetal para el desarrollo de distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos pistachos ecológicos pelados se desgrasan primero parcialmente mediante prensado mecánico. La proteína bruta obtenida se muele a continuación finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y mediante un proceso con temperatura controlada y respetuoso con el producto. Toda la producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa harina de pistacho ecológica se caracteriza por un alto contenido de proteína combinado con un bajo contenido de grasa. Gracias a su sensorialidad característica, es adecuada tanto para conceptos alimentarios dulces como salados.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614433235331,"sku":"91856","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/91856_Pistazienmehl.jpg?v=1792056776"},{"product_id":"leinmehl-bio","title":"Harina de lino dorado, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de lino ecológica es una harina vegetal parcialmente desaceitada obtenida de linaza dorada, de color amarillo claro y con un olor y un sabor típicos de la especie. Este polvo finamente molido es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePara su elaboración, la linaza dorada se desaceita parcialmente mediante prensado mecánico. A continuación, la proteína bruta así obtenida se muele finamente en ausencia de oxígeno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa harina de lino ecológica se caracteriza por un alto contenido de fibra y es adecuada para conceptos de producto veganos y vegetarianos. Gracias a su marcada capacidad de hinchamiento, puede emplearse en diversas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa harina de lino es adecuada como alternativa vegetal al huevo en panes y bollería, como ingrediente en productos de panadería sin gluten, para espesar batidos y salsas, así como para elaborar hamburguesas vegetales.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614435824003,"sku":"92018","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/leinmehl-bio-92018.jpg?v=1791804789"},{"product_id":"haferprotein-70","title":"Proteína de avena 70","description":"\u003cp\u003eLa proteína de avena 70 es un concentrado de proteína vegetal a base de avena ecológica. Este polvo de color beige parduzco tiene un olor y un sabor típicos y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos vegetales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de avena se obtiene mediante el upcycling de un flujo secundario de la producción de edulcorante de avena. En el proceso de fabricación, el producto se filtra mecánicamente, se pasteuriza con el calor del proceso y después se seca por atomización. De este modo, el flujo de materia prima existente se aprovecha de forma específica para elaborar un concentrado de proteína vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde el punto de vista de la formulación, la proteína de avena 70 puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante. Estas propiedades tecnológicas permiten su uso en distintas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de avena 70 es de origen puramente vegetal y adecuada para conceptos de producto veganos y vegetarianos. El producto contiene gluten. La proteína de avena 70 también está disponible en calidad ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614441132419,"sku":"92361","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/haferprotein-92361_2daca5bf-f2df-4a1b-a5ab-928ded3da4bd.png?v=1791468611"},{"product_id":"haferdrinkpulver-bio","title":"Polvo para bebida de avena, ecológico","description":"\u003cp\u003eEl polvo para bebida de avena ecológico es un polvo vegetal a base de avena, de color beige pardo y con un perfil sensorial suave típico de la especie. Es adecuado como materia prima versátil para el desarrollo de conceptos alimentarios de origen vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn las recetas alimentarias, el polvo para bebida de avena ecológico puede emplearse especialmente para elaborar bebidas de avena y como ingrediente en barritas y snacks. Gracias a su sabor propio natural, también puede utilizarse en recetas en las que se busca un dulzor suave.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614448079235,"sku":"92424","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/hafermilchpulver-bio-92424.jpg?v=1791466322"},{"product_id":"haferprotein-70-bio","title":"Proteína de avena 70, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa proteína de avena ecológica 70 es un concentrado de proteína vegetal de avena con una sensorialidad típica. Este polvo de color beige parduzco se elabora con avena ecológica y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de avena ecológica se obtiene mediante el upcycling de un flujo secundario de la producción de edulcorante de avena. En el proceso de fabricación posterior, el producto se filtra mecánicamente, se pasteuriza con el calor del proceso y después se seca por atomización.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de avena ecológica 70 se caracteriza por sus versátiles propiedades tecnológicas y puede utilizarse en recetas alimentarias como aglutinante, texturizante y estabilizante. Por ello, es adecuada para distintos conceptos de producto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa proteína de avena ecológica 70 es de origen puramente vegetal y adecuada para conceptos de producto veganos y vegetarianos. El producto contiene gluten. La proteína de avena 70 también está disponible en una calidad sin certificación ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614474097027,"sku":"92460","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/Haferprotein_70.png?v=1791468380"},{"product_id":"weizenkeimextrakt-bio","title":"Extracto de germen de trigo, ecológico","description":"\u003cp\u003eEl extracto de germen de trigo ecológico es un concentrado alimentario finamente molido obtenido de germen de trigo. Este polvo de color beige jaspeado tiene un olor y un sabor típicos de la especie y es adecuado como materia prima funcional para el desarrollo de distintos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePara su elaboración, el germen de trigo ecológico se desaceita por completo mediante extracción con CO2. A continuación, los copos de extracto de germen de trigo así obtenidos se muelen finamente. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl extracto de germen de trigo ecológico se caracteriza por un bajo contenido de grasa y un alto contenido de vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 y ácido fólico. Además, el producto presenta altos contenidos de hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. La espermidina presente de forma natural también forma parte del extracto de germen de trigo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGracias a su molienda fina y a su perfil sensorial típico de la especie, el extracto de germen de trigo ecológico es adecuado para diversas recetas alimentarias y conceptos de producto.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614495199619,"sku":"92523","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/0EQFW_483a9a19-c128-4b4b-9a4c-c75a4214a6a6.jpg?v=1791815661"},{"product_id":"aot-binder-performance-bio","title":"AOT Binder Performance, ecológico","description":"\u003cp\u003eAOT Binder Performance es un aglutinante vegetal ecológico para el desarrollo de alimentos. Su versátil formulación puede dosificarse de forma flexible en función de la estructura de producto y la aplicación deseadas, e integrarse en los más diversos conceptos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl producto favorece la ligazón y la textura en diversas aplicaciones y resulta especialmente adecuado para la elaboración de formulaciones vegetales y mixtas. Especias, cebolla, mostaza y otros ingredientes pueden incorporarse sin problemas a la receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAOT Binder Performance se caracteriza por una marcada capacidad de retención de agua y grasa, así como por una buena capacidad emulsionante. Al calentarse, el aglutinante gelifica y contribuye a dar firmeza a la estructura del producto. Por ello puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en las más diversas recetas alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre las aplicaciones típicas figuran albóndigas, Königsberger Klopse, nuggets, ćevapčići, hamburguesas y otros productos con requisitos de ligazón y textura. El producto es adecuado tanto para el procesado industrial como para mezclas secas destinadas a su uso posterior en cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614504767875,"sku":"92557","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/favabohnenprotein-konzentrat-bio-91765_2186be78-36d2-4de4-9ff5-8f3f41c705cb.jpg?v=1791825116"},{"product_id":"cashewmehl-bio-bactosafe","title":"Harina de anacardo, ecológica","description":"\u003cp\u003eLa harina de anacardo ecológica es una harina vegetal parcialmente desgrasada y finamente molida, con un perfil sensorial suave, ligeramente dulce y característico de la especie. Esta harina de color blanco beige es adecuada como materia prima vegetal para el desarrollo de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLos anacardos ecológicos se desgrasan primero parcialmente mediante extracción con CO2. A continuación, la proteína bruta obtenida se higieniza con un procedimiento especial BactoSafe y se muele finamente con la tecnología kryonert®. La molienda se realiza en ausencia de oxígeno y mediante un proceso con control de temperatura. La combinación de desgrasado parcial con CO2, higienización BactoSafe y molienda fina kryonert®, respetuosa con el producto, permite una elaboración controlada y cuidadosa de la harina de anacardo y contribuye a conservar componentes valiosos. Toda la producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGracias a su perfil sensorial suave y ligeramente dulce, la harina de anacardo ecológica puede emplearse de forma versátil en conceptos alimentarios salados y dulces. Es apta para la alimentación vegana y no contiene gluten, lactosa ni soja. Entre sus posibles aplicaciones figuran, por ejemplo, alternativas vegetales al queso, así como postres, smoothies y otros conceptos de productos veganos.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62614536323459,"sku":"92894","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/cashewmehl-bio-92894.jpg?v=1791457202"},{"product_id":"heliaflor-50-ho-bio-20","title":"Heliaflor® 50 HO, ecológico","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol ecológico elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas. Las semillas de girasol se desaceitan parcialmente mediante prensado mecánico y la proteína bruta así obtenida se transforma después en una proteína vegetal funcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuidadoso proceso de elaboración contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol se presta bien a la combinación con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido en lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de girasol contienen de forma natural, entre otros, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y en función del lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de su mayor contenido en grasa residual, Heliaflor® 50 HO presenta una elevada capacidad de retención de agua. 100 g de producto ligan como mínimo 160 g de agua. Todas las variantes de Heliaflor® pueden combinarse entre sí y con otros aglutinantes. Además, Heliaflor® 50 HO puede emplearse como aglutinante, agente de consistencia y estabilizante en las más diversas recetas alimentarias y aplicaciones de extrusión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO es apto para conceptos de productos veganos y vegetarianos.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790687031683,"sku":"92442","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller.jpg?v=1791534892"},{"product_id":"heliaflor-50-ho","title":"Heliaflor® 50 HO","description":"\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO es un concentrado de proteína de girasol elaborado a partir de semillas de girasol alto oleico peladas y totalmente desgrasadas. Las semillas peladas se desgrasan primero parcialmente de forma mecánica y después por completo mediante extracción con CO2. La proteína bruta obtenida se muele. La producción tiene lugar en Alemania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuidadoso proceso de fabricación contribuye a conservar la proteína de girasol en su forma nativa. Heliaflor® 50 HO contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos el aminoácido azufrado metionina. Por ello, la proteína de girasol es muy adecuada para combinarla con proteínas de legumbres, que suelen presentar contenidos más bajos de aminoácidos azufrados. A la inversa, las proteínas de legumbres pueden complementar el perfil de aminoácidos de la proteína de girasol gracias a su mayor contenido de lisina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de girasol contienen de forma natural, entre otras, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 y ácido fólico. Los contenidos concretos en la proteína de girasol pueden estar sujetos a variaciones naturales y propias de cada lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de su mayor contenido de grasa residual, Heliaflor® 50 HO presenta una alta capacidad de retención de agua: 100 g de producto retienen al menos 160 g de agua. Todas las variantes de Heliaflor® pueden combinarse entre sí y con otros aglutinantes. Además, Heliaflor® 50 HO puede utilizarse como aglutinante, texturizante y estabilizante en distintas recetas alimentarias y aplicaciones de extrusión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeliaflor® 50 HO también está disponible en calidad ecológica.\u003c\/p\u003e","brand":"AOT GmbH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62790852280707,"sku":"92486","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/files\/heliaflor-50-ho-bio-20-kg-karton-92442_heller_079dee52-7599-432a-942a-c5abf5d59e19.jpg?v=1791536504"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1015\/8610\/8803\/collections\/AdobeStock_1041905185_7f234711-e647-4643-a6cc-828bbb8fed3e.jpg?v=1791541416","url":"https:\/\/www.aot.de\/es\/collections\/pflanzliche-proteine.oembed?page=2","provider":"AOT GmbH","version":"1.0","type":"link"}